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湖北恩施:土家合渣

合渣,是湖北恩施土家族群众所特有、用黄豆制作的一种菜肴。其制作过程最关键的一步是用小石磨将浸泡超过12小时的黄豆磨成豆浆,这一步被称为推合渣。   土家人推合渣原本是在逢年过节、红白喜事时用于招待贵宾,近些年随着鄂西山区少数民族风情旅游的兴起,合渣逐渐成了进山的中外游客必尝的土家美味佳肴之一。   新华社发(王俊 摄)

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