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鄂西高速恩施工会小组积极做好食堂安全管理

为不断加强后勤管理,给职工提供营养健康的饭菜和安全舒适的用餐环境,切实提高职工生活品质,鄂西高速恩施所工会小组积极发挥基层组织职能,联手后勤部门加强食堂管理,从细节入手,确保餐厨管理规范化、生产环境标准化、饭菜加工精细化,保障职工春夏季节饮食健康。

把好采购源头关卡,确保食材安全。综合管理员为食材采购的第一把关人,具体采买由一名工作人员与一名厨师共同完成,并由工会小组、伙委会负责监督和抽查,形成层层把关、责任倒追机制。采购必须在获得食药监、卫监等部门批准的市场或摊点,除粮食、佐料等易于储存和必须储备的种类,蔬菜、肉类必须保证当天采购当天食用,确保食材安全。

规范食材加工流程,确保食物卫生。食材采买、运输、储存必须分类包装,厨师严格按照规定进行清洗、加工,陈装食物的器皿、菜刀、砧板必须熟食和生冷食物分开、蔬菜和肉类分开,菜式荤素搭配、分量适宜、口感舒适、营养全面。晚餐后,当值厨师要负责对操作间进行全面检查清理,规范放置备用食材、佐料,避免变质腐烂或蚊虫污染。

完善食堂制度建设,规程有据可依。健全食堂管理制度,在原有制度基础上,增加季节性变化对食堂管理的特殊要求,厨师、帮厨必须严格遵守相应的管理制度和操作规程,接受伙委会监督,并纳入考核。定期召开伙委会会议和食堂问卷调查活动,主动作为,了解职工用餐需求,不断提升后勤服务保障。

深入开展隐患排查,营造安全健康环境。将安全管理贯穿后勤保障工作始终,深入开展安全隐患排查,确保厨房电器、柴油灶用电、用油安全,防止短路、漏油引发事故。做好灭蝇、防鼠、防蚊虫工作,所有物品分类入袋、入桶、入柜,防止污染变质。储藏室、操作间、餐厅定期打扫,餐具按时依规消毒,保持整洁卫生,食物残渣及时清理。

大力弘扬饮食文化,倡导健康品质生活。丰富餐饮文化,大力宣传健康饮食、科学营养;弘扬节约风尚,实行用餐人员提前上报制,按数定量,减少浪费。充分发挥绿色生态基地种养功能,科学种养,立体种养,提高产出,提高自给自足能力,降低对外采购比例。

鄂西高速一直强调提升人文关怀,关注职工生活品质,恩施所后勤服务举措正是立足这一宗旨,深入人心,主动作为,有效提升了基层职工的生活质量,健胃更暖心。(通讯员 李蔚)

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