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浙江旅游美食评选结果出炉

中新网杭州11月23日电 (施杭)西湖醋鱼、缙云烧饼、三门青蟹、湖州仙山湖鱼头汤……日前,“诗画浙江·百县千碗”旅游美食评选结果出炉。浙江人历来对饮食很讲究,特别是南宋迁都杭州后,汴京厨师与本地厨师云集,南北风味交汇融合,使浙江菜的烹调技术精益求精,独树一帜。

曾有调查显示,超过70%的旅游者认为,品尝当地美食是旅行中“非常重要”的部分。为更好地传承浙江美食文化,发掘各地旅游特色美食,打造优质的“养胃”旅游产品,自8月31日“诗画浙江•百县千碗”旅游美食推广系列活动启动以来,浙江各地掀起了如火如荼的美食评选活动。

湖州市的“湖州十碗”评选活动自启动以来,共收到全市58家旅游餐饮企业推荐的100余道特色美食参赛。经过各县区筛选,最终有30道美食入围参加现场评选。据悉,当天一道道精心烹饪的参评美食摆上桌,专家现场品尝评审打分,经过大众投票等环节计分后,最终选出了“太湖蟹黄蛋 ”、“蟹粉鱼茸狮子头” 、“鞭笋浔味绣花锦”等10道特色美食。

据当地相关负责人介绍,最终评选出的“湖州十碗”在湖州当地特色菜品中不仅具有地域性显著、文化溯源、工艺独特、历史悠久等特点,还有良好的信誉和口碑。

温州市评选了最具温州特色的10碗旅游美食。在这批上榜的美食中,既有温州鱼丸、鲜肉馄饨等街头小吃,也有怀溪番鸭、盘香鳝鱼等乡土农家菜,更云集了三丝敲鱼等一批经典瓯菜代表。“能代表温州味道的旅游美食,不仅要有地方特色、知名度,在民众中享有较好的口碑,还要讲得出故事。”主办方相关负责人介绍说,此次活动不仅发掘梳理出了温州各地特色美食以及背后的故事,还让游客们从一碗碗、一道道温州菜中,感受温州独特的人文内涵和优质的旅游服务。

绍兴市从各地选送的65道美食中,筛选出干菜焖肉、清汤鱼圆等最具绍兴特色的十碗旅游美食。这10碗菜,都有悠久的历史,折射出各地的民风民俗,也代表着绍兴菜的烹饪技术。浙江省绍兴菜烹饪技艺代表性传承人茅天尧说:“每碗菜都有历史、有故事。如鱼圆,就与秦始皇有关,传说秦始皇来绍兴爱吃鱼但又怕刺,于是厨师就做成了滑嫩、新鲜的鱼圆,让他吃鱼不见鱼;如白鲞扣鸡,用新鲜的原料与咸的原料搭配,颇有‘文武相济’的哲学意味;还有的菜富有美学色彩,红绿相间,黑黄相配,是绍兴人智慧的体现。”

据悉,截止11月15日,浙江省11个市均评选出了各自具有鲜明地方特色的“10碗”美食。这些浙江美食接下来将在2018浙江省(上海)旅游交易会上开设的“诗画浙江•百县千碗”专题展区进行全方位展示。(完)

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