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长江肥鱼

核心提示: 长江肥鱼是我国名贵的淡水鱼类,它肉质细嫩,肉味鲜美,含脂量高,膘特别肥厚,故宜昌人称之为“肥鱼”。

长江肥鱼的学名又叫做长吻鱼危,因口感细滑鲜嫩而被品尝者无不赞赏,是一种可以端上高级宴席上的珍馐佳肴,长江肥鱼是我国名贵的淡水鱼类,它肉质细嫩,肉味鲜美,含脂量高,膘特别肥厚,故宜昌人称之为“肥鱼”。

该鱼回游在长江中上游,以西陵峡一代所产最为鲜嫩,煲汤至奶白色,滑嫩爽口,具有很高的营养价值,是最有特色的属土家婚宴的十碗八扣,是三峡地区土家人特有的饮食文化。

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