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宜昌野菜的花样吃法

三峡晚报讯 本报记者李明 文/图

阳春三月,一大波青翠欲滴、鲜香味美的野菜来袭。还等什么,跟随记者的脚步,去宜昌周边的郊外挖野菜吧!还有星级宾馆的行政总厨教您烹制多种野菜的花样吃法,满足不同口味的您,让您一次尝个够。

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名厨教您做野菜

记者请夷陵区金狮宾馆的行政总厨张玉为您推荐几种野菜的花样吃法。

1、生涮野菜火锅

养生功效:清热解毒、消痈散结

张玉推荐做法:⑴将老母鸡切成块先过水,然后放大块生姜入锅煸炒,待鸡油煸出散发浓香后,倒清水煮汤。⑵煮沸后,将漂浮的血沫打捞干净,然后用瓦罐煨4—5小时,制作高汤。⑶将高汤内加入少许盐、胡椒、白糖调味。⑷将地米菜、蒲公英等野菜洗净,直接下火锅即可。

2、野菜饼

养生功效:开胃调理、减肥瘦身

张玉推荐做法:⑴鸡不啄(冲菜)洗净切成末,然后倒入适量面粉,徐徐加水揉面至干稀适度。⑵加入少许盐、胡椒、十三香调料调味。⑶将面揉成圆形用不粘锅(平底锅)少油、文火慢慢煎熟即可。

3、地卷皮糊糊

养生功效:补铁养血、美容养颜

张玉推荐做法:⑴锅里先下猪油,姜末煸香,然后加入熬好的鸡汤煮热。⑵加少许盐、胡椒,调味后放入农家鲊广椒(生的鲊广椒最好)继续煮沸,将鲊广椒煮熟。⑶最后放入适量地卷皮煮熟即可。

宜昌采摘野菜路线图

既然有那么多好吃的野菜,那么自己去哪里可以挖野菜呢?记者为您多方打听,为您绘制采摘地图:

1、夷陵区路线:①夷陵区分乡镇高家堰村,乘坐100路、101路到长江市场,再乘坐小溪塔—分乡中巴车到高家堰村下车即可。②夷陵区黄花镇晓峰河,乘坐100路、101路到长江市场,再乘坐小溪塔—黄花的中巴到晓峰河下车即可。

2、点军区路线:①江北夷陵长江大桥朱市街紫阳,乘坐27路到紫阳下车即可。②点军桥边土城,乘坐中巴车可到。

3、西陵峡口路线:城区浇二、三游洞、三峡人家,乘坐10-1路车。

4、宜都市线路:①宜都市枝城镇架锅山村,乘坐宜昌—宜都中巴到枝城,再坐摩的到架锅山村。②宜都市高坝洲镇大战坡村,乘坐宜昌—宜都中巴到大堰农场下车。

5、猇亭线路:①猇亭区虎牙村宜昌长江公路大桥桥头旁的山坡上,乘坐103公汽到长江公路大桥下车,走路约10分钟即到。②宜昌长江公路大桥附近三国古战场,乘坐103公汽到长江公路大桥下车。

美味野菜品种多

香椿(春天芽)

独特功用:清热解毒,消肿利尿,能激发机体免疫功能,达到利胆保肝作用。

食用方法:煸炒、做汤、焯水后凉拌均可;配绿茶、甘草、蜂蜜等泡水饮用,有清热解毒、消肿的效果。

蒲公英

独特功用:通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

食用方法:腌制,直接凉拌,或是配着白木耳熬粥,都很好吃。

地米菜(荠菜)

独特功用:利湿、清热、止血。荠菜营养素丰富,含钙量极高,它能祛火但不伤身,能祛寒但不会引起上火。

食用方法:凉拌、下火锅。

鸡不啄(冲菜)

独特功用:开胃调理,减肥瘦身,常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃。

食用方法:炒、拌均可。

野韭菜

独特功用:野韭菜外形比人工种植的韭菜更粗壮,味道更好,富含维生素C和铁,具有益肾、去烦热等功效。

食用方法:拌节节根、炝拌、煎鸡蛋。

地卷皮

独特功用:补铁养血、美容养颜。地卷皮富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,对老年痴呆症有一定疗效。

食用方法:炒,与鲊广椒、腊肉煮食。野菜粑粑蒲公英地米菜地卷皮糊糊

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