土家蒸肉

土家蒸肉属于鄂菜系。由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里蒸，约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用。其香奇醇其味奇美，鲜香，色香味俱全。实是土家一大特色小吃。   中文名土家蒸肉主要食材玉米面，鲜肉分    类鄂菜口    味鲜香，色香味俱全产    地湖北宜昌 目录 1 烹制方法 ▪ 原料配料 ▪ 调料选用 ▪ 操作步骤 2 风味特点 3 营养价值 4 所属菜系 烹制方法 编辑 原料配料 主料：猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄120克 辅料：冬瓜50克, 调料选用 酱黄瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白酱油10克 操作步骤 土家蒸肉(2张) 1.五花肉、酱瓜和南瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。 2.咸蛋黄蒸熟后，切半备用。 3.油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进玉米粉，再填入肉料。 4. 铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。 风味特点 编辑 土家蒸肉香醇味美，鲜香，色香味俱全。实是土家一大特色小吃。 营养价值 编辑 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。