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网传螃蟹注水注黄增重不靠谱 注射会加速死亡

核心提示: 所谓的“注黄”“注水”螃蟹并不可信。给螃蟹体内注入液体后,并不会给螃蟹增重多少,反而会加速螃蟹的死亡,得不偿失。

又到了螃蟹肥美的时节,但近日朋友圈传播的一段视频显示,一位中年妇女手持注射器给青蟹“打针”,而注射的液体颜色与蟹黄的橙红色一致。网友质疑,难道商家是在给螃蟹注黄,同时增加螃蟹的重量?对此,记者调查发现,所谓的“注黄”“注水”螃蟹并不可信。给螃蟹体内注入液体后,并不会给螃蟹增重多少,反而会加速螃蟹的死亡,得不偿失。

求证:“注射蟹”存在吗?

昨日,记者来到江山多娇菜市场。目前大闸蟹未大量上市,只有一家在销售昆明蟹,售价38元/斤。记者仔细查看螃蟹,发现蟹身外部均匀未发现针眼。

对于“注射蟹”的说法,该店主表示也看过视频,但是不靠谱。“螃蟹的黄和膏都是在体内牢固生长的,注射进去肯定和蟹黄不一样,一眼就能看出来”,该店主说,螃蟹注射液体之后,很快就会死,并不能增重多少。

记者采访市水产部门了解到,不管什么品种的蟹,只要有液体被注入体内,无论清水还是料酒,很快就会死亡。“往螃蟹体内注入液体后,环境渗透压会产生剧变,会导致螃蟹的迅速死亡。”

此外,来自洪湖的螃蟹养殖户告诉记者,有些螃蟹的蟹壳上可能出现类似小孔,但这些孔洞是养殖时微生物侵蚀等原因造成的。“尤其是梭子蟹,身上有很多硬而长的尖刺,放在一起的时候,它们互相碰撞,很容易就在同伴身上刺出洞。”

实验:注射后螃蟹病恹恹

为验证“注射蟹”是否存在,记者买了大闸蟹,首先对其中一只螃蟹进行注水实验。记者在螃蟹腹部的缝隙中找到入口,将自来水注射进入螃蟹体内。两分钟不到,打了针的螃蟹就失去了之前的活力,不再动弹。当记者继续往螃蟹体内注水时,螃蟹身下开始往外漏水,且注水越多渗的越多,不仅如此,注水过后的螃蟹开始口吐泡沫。约10分钟后,注水后的螃蟹已经不再动弹。实验表明,“注水蟹”只会加速螃蟹死亡,水也会渗出螃蟹体外。

网传的“注黄蟹”又如何呢?记者按网上做法,将鸡蛋黄与黄酒搅拌后,用同样方法注入另一只螃蟹体内。注射过的螃蟹变得“病恹恹”,注射完后,该螃蟹已经不再动弹。用水清洗后,记者将“注黄蟹”进行蒸煮。两分钟不到就闻到一股酒味,接着注射了混合液体的部位有黄色液体流出。随后,记者掰开蟹壳发现,注射的黄和螃蟹的蟹黄颜色有明显区别,吃起来是鸡蛋黄的味道,和蟹黄的味道完全不一样。

记者查阅发现,南方曾有大排档商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黄色液体,其实这是种烹饪手法,将料酒和作料放在注射器内提前注入螃蟹口中,然后马上上锅蒸,味道比较好。 记者邓明明

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