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过度消费高科技餐饮机器人岂能不“歇菜”?

晴川

AlphaGo击败李世石的余温还没退散,各种人工智能、机器人取代人工的言论也言犹在耳——不过在餐饮业,机器人的下岗潮一直都有。炒菜机器人、刀削面机器人……这些曾经被大张旗鼓报道的餐饮业新贵,在短短的时间内,都下岗了。之所以出现机器人在工业生产领域风生水起,而在餐饮行业却面临“歇菜”窘境,皆因餐饮机器人本身的精度低,“智商”不够。(4月5日《厦门日报》)

从使用机器人的性价比考量,这是一笔不合算的买卖。按照购买一台机器人支出约50000元计算,维修费每月支出300元到500元,电费每月支出150元到180元。一名服务员每月工资约3000元,还得包吃包住,如此一来,使用一台机器人的支出,大概相当于聘用一名服务员两年的人工成本。这个代价本希望通过提高效率来抵充并超出,但因“中看不中用”导致的对成本收益的错估,要实现有效代偿,则势必要转嫁成本于顾客。羊毛薅得过狠,其结果可想而知。

而真正的问题则是,这些机器人智商太低。机器人再稀奇,毕竟不能当饭吃。味道好不好,合意不合意,能否留住顾客的“胃”才是王道。要调好悠悠众口,就目前看,机器人虽挂个“人”字,却是徒有其表,简单的煮熟等机器人或许可以完成,这也是机器人在工业生产领域风生水起的原因,但要精致到能炒出一个与个人口味匹配的菜肴,就不是一个简单的重复动作,需要知道如何掌控火候,需要在炒菜时能知道用力轻重等,这对智商余额不足、根本没有“心”只会机械运动的普通机器人来说,如何能够制作出对味的人间美食?

有一个细节值得注意:一些餐饮企业高价购买高大上的机器人,只是用来做一些最简单的端菜工作。当一项高科技产品的价值不能得到很好彰显,只是用来装门面,乃至降格为普通工具,这其实与现实中少数企业过度消费高学历人才一样,也是对高科技的过度消费。

生活中任何领域都需要高科技,这是不可否认的发展规律。只是,在使用前如何算好账,做到用其能用,机尽所用,还是大有文章可做。机器人虽好,但不可陷入“硬件依赖”的泥淖,不计成本地拼颜值,更要不得。

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