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爱上牛排

核心提示: 在宜昌,不少餐厅也推出了牛排大餐,本期“美食地图”,记者就带你享这美味的“牛排大餐”。

三峡晚报讯 牛排,西餐中最常见的食物之一,如今也越来越受到“吃货们”的青睐。当牛排浇上黑椒汁,估计没有人能抵御得了。在宜昌,不少餐厅也推出了牛排大餐,本期“美食地图”,记者就带你享这美味的“牛排大餐”。记者邓明明/文记者王康明/图

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上岛咖啡

特色推荐:上岛台塑牛排、普罗旺斯香草西冷牛排

人均消费:45元

商家服务:提供免费WiFi  

地址:夷陵区平湖国际3楼(金狮宾馆旁)

网友评价:一如既往的喜欢上岛,还是以前的感觉,还是以前的味道。不论约会、聚餐还是下午茶,都是不错的选择。菜品味道挺好,牛排基本都尝过了,值得推荐,不过最爱的,还是他们家的石锅拌饭和煲仔。

鼎点友人

特色推荐:特级菲力牛排、澳洲沙朗牛排

人均消费:40元左右

商家服务:提供免费WiFi 

地址:东山大道卓悦广场五楼

网友评价:牛排好吃,经济实惠,都吃光了,牛肉很正宗,适合孩子们的口味,不油腻。

第一排牛排

特色推荐:香辣牛排、火焰牛排

人均消费:45元左右

商家服务:提供免费WiFi,有停车位

地址:东山大道卓越广场四楼

网友评价:很愉快的一次体验,店家服务也比较好。这家店是自助的形式,只要点任意主食均可享用店里的自助,自助内容有热菜,水果,饮料,甜点。还是比较划算的。而且店里每天会有一款特价牛排。

半秋山西餐厅

特色推荐:菲力牛排、西冷牛排

人均消费:45元

商家服务:提供免费WiFi,有停车位

地址:大洋百货六楼

网友评价:我算是半秋山的老顾客了,菜品味道啥的都不用说,菲力牛排很嫩很美味,木瓜炖雪蛤很香甜,甜品很好吃,值得去体验,大赞呢!

斗牛士牛排餐厅

特色推荐:欧朗牛排

人均消费:80元

商家服务:提供免费WiFi,有停车位

地址:大洋百货六楼

网友评价:去过好几次了!味道不错,那些甜点沙拉的可以无限量,而且做得比较精致!就是希望牛排分量更足就更好了!

伊莉维尔烘焙主题餐厅

特色推荐:菲力牛排

人均消费:45元

商家服务:提供免费WiFi 

地址:CBD中央大街湖北银行旁

网友评价:伊莉维尔是老牌的蛋糕店,这次是第一次来CBD餐厅,餐厅环境很好,让人感觉很舒服。价钱便宜,牛排味道真的好好。

创业咖啡

特色推荐:黑胡椒牛排、沙朗牛排

人均消费:40元左右

商家服务:提供免费WiFi  

地址:西陵二路51号金缔华城(招商银行楼上)

网友评价:来过很多次了,儿子特别喜欢这里的黑胡椒牛排。服务态度好,口味好,环境好,上餐快。这里的面包也不错。把甜品换成养生汤就更棒哒!

海之翼咖啡

特色推荐:菲力牛排套餐

人均消费:40元左右

商家服务:提供免费WiFi,有停车位

地址:城东大道19号(缤纷银座水悦城旁)

网友评价:第二次来了,好喜欢这个餐厅,安静典雅,服务员的态度非常好,黑胡椒菲力牛排真的非常好吃,嫩嫩的,有一点微辣,配上果汁,真是不错,餐包味道也很好。

迦尼萨咖喱西餐小馆

特色推荐:美式黑椒牛排

人均消费:35元左右

商家服务:提供免费WiFi,有停车位

地址:万达金街三楼192-3-24  

网友评价:牛排的味道很好,要的八分熟,很嫩,黑椒牛柳咖喱饭也超好吃,小兔子的造型好别致,米饭吃完还可以免费加,装修风格很温馨,我很喜欢。

泰迪厨房

特色推荐:泰迪肉眼牛排、炭烤美式菲力排

人均消费:50元

商家服务:提供免费WiFi,有停车位

地址:万达广场室内步行街3楼

网友评价:环境好,安静,泰迪熊很可爱,跟朋友一起去的都很开心。牛排不错,还有提拉米苏非常好吃。

除了吃你对牛排了解多少

作为永不淘汰的经典西餐,一块牛排,可以满足从味蕾到饱腹的所有需求。不过牛排煎制几分熟,挑菲力还是T骨,搭配什么酱料、什么样的葡萄酒,就大有讲究。

【火候】

全生:未经烹煮的牛肉,如鞑靼牛肉,不过全生的牛排可能点起来需要勇气呢;

一分熟:表面被煎烤,内部是生冷的;

二分熟:表面肉质紧致,呈灰褐色,剖面为血红色,中心温热;

三分熟:牛排的中心肉质依旧带有血丝,但牛排两侧已呈棕色,当食客没有明确要求时,在欧美的餐厅里,这个温度是最为常见的;

五分熟:牛排外部灰褐色,牛排中心也是烫的,而且已经全部为粉色,牛排温度口感均衡;

七分熟:牛排中心,仅剩一点点粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感;

全熟:牛排内部也为灰褐色,略焦黑,口感厚重;

过熟:牛排色泽偏黑,焦脆;

通常说来,牛排以3到8分为佳,往往越是好的牛排,为了凸显本身的肉质和汁水的风味,适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好,也有不同的最适火候。

【类型】

肋眼牛排:取自牛肋脊第6根到第12根附近,肉质运动较少,但作为“骨边肉”,肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,一般来说肋眼牛排上桌前已去骨,适合煎烤。

T骨牛排:因夹带丁字状骨头得名,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

菲力牛排:取自小里脊肉,由于菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉完全没有得到运动,因此纤维细化,口感极嫩,但脂肪不多,肉比较精瘦。

西冷牛排:肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋,总体来说口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

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