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总有一款肥肠是你所爱

核心提示: 肥肠火锅、肥肠面、鲊广椒炒肥肠……怎么洗都带点“味道”的猪大肠一直颇受吃货的青睐,以肥肠为主材烹饪的餐馆在宜昌也是越来越多。本期美食地图,记者就带您品品这“带味”的肥肠。

三峡晚报讯 本报记者邓明明

肥肠火锅、肥肠面、鲊广椒炒肥肠……怎么洗都带点“味道”的猪大肠一直颇受吃货的青睐,以肥肠为主材烹饪的餐馆在宜昌也是越来越多。

本期美食地图,记者就带您品品这“带味”的肥肠。

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【非常肥肠(开发区特色店)】

一家以制作各式肥肠类菜品为主的餐饮店,其中香肥肠火锅是店内的招牌菜,肥肠鲜美而富有嚼劲。店内还有炒肥肠、肥肠煲、干锅肥肠等菜品同样也相当美味。

特色推荐:香肥肠火锅、干锅肥肠

商家服务:提供免费WiFi  地址:城东大道9号

网友评价:肥肠味道正宗,鱼做的也非常不错,味道很好,是我喜欢的偏辣口味。装修后环境超级好,有沙发,童话的风格,抱枕上的图案好可爱,很喜欢里面的布局,真的特别棒。

【泰肥肠】

特色推荐:冒菜泰肥肠

商家服务:提供免费WiFi  地址:西陵二路香格里拉花园31号(国贸超市旁)  网友评价:冒菜很好吃,如果菜的种类再多一点就好啦!麻辣活鱼也很好吃,味道真的很不错哟!

【肥肠了得】

特色推荐:干锅肥肠

商家服务:提供免费WiFi  地址:得胜街中段

网友评价:好久没来了,感觉还可以,肥肠超级多,我们都没吃完,强烈推荐。

【第一肥肠】

特色推荐:秘制肥肠火锅

商家服务:提供免费WiFi  地址:一马路33号(青少年宫对面)  网友评价:秘制肥肠火锅是主推,端上来超大一份的,香飘四溢,满满的都是肥肠呀,看着就心动了~味道也是棒棒哒,肥肠可以选家常和麻辣的,我们吃的家常的就很好吃,没有腥味,处理的也比较干净,这点是极好的。

【重庆传奇肥肠】

特色推荐:肥肠火锅

商家服务:提供免费WiFi  地址:育才路行政服务中心对面

网友评价:完全是地地道道的重庆口味,肥肠完全没有异味,菜品分量足,老板热情大方,可以带朋友去分享美食。

【有名堂饭庄】

特色推荐:原味肥肠火锅

地址:珍珠路与四新路交会处(四中对面)紫晶城园筑一楼

网友评价:味道不错,交通便利,停车方便,周边娱乐休闲场所聚集。

【小李子火锅店】

特色推荐:肥肠火锅

商家服务:主城区3公里内,免费送上门。

地址:胜利三路张家店市场一楼

网友评价:店面比较小,主要做外送服务,肥肠的味道还是不错的,只是要打包回来吃。

肥肠火锅的做法

材料:猪大肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗盐5克,高汤600克。

大肠祛腥料:清水600克,酱油15克,姜片10克,葱白30克,胡椒粒5颗,蒜头3瓣,洋葱50克。

大肠调味料:洋葱泥60克,辣椒粉30克,酱油、米酒各15克,葱花、姜末各15克,姜末5克,芝麻叶、盐、胡椒粉、香油5克。

做法:1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去黏液后再用清水洗净,直至大肠无异味。

2、锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。

3、泡菜去除多余的作料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。

4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。

5、年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。

6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。

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