新闻 民生110 三峡地理 丽人 红娘 汽车 美食 房产 校园 图片 网友报道 数字报
首页 > 美食宜昌 > 宜昌味道 > 正文

月饼奇葩说

核心提示: 话说中秋节也越来越近了,各位小主的月饼秀进行的咋样了呢?小编觉得,月饼不仅要唇齿留香,更要颜值担当、花样百出才好。

话说中秋节也越来越近了,各位小主的月饼秀进行的咋样了呢?小编觉得,月饼不仅要唇齿留香,更要颜值担当、花样百出才好。在这点上,不得不佩服我天朝人民实在太有才了,居然捯饬出这么多种类来,各式各样的花式月饼,光是看着就让人醉了,更别说吃了,口水早就直流ing......

既然这样,小编也不多说了,现在就把最好吃的花式月饼方子统统写给你,制做工艺和原料都可以自己控制,还可享受DIY的乐趣,赶紧动动食指往下看吧!

冰皮月饼

 

用料

糯米粉50G、粘米粉50G、玉米淀粉25G、低粉25G、牛奶225G、炼乳2汤匙、猪油35G、糖50G、紫薯

做法

紫薯洗净,上锅蒸熟,去皮后放入保鲜袋内用手碾碎。

糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合,盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀,放凉至不烫手后揉捏成团。

取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰,取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中。

冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个,将薯泥包入冰皮中,包好以后揉圆揉均匀,压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平,从月饼模具中推出即可。

可可脆皮奶酪月饼

用料

饼皮:低粉100g、植物油50g、巧克力酱80g、盐0.5g

奶酪馅:奶油奶酪150g、白糖粉20g、黄油10g、玉米淀粉10g、柠檬汁3ml

做法

 ①制作馅料:奶油奶酪隔水软化,加入白糖粉、黄油拌匀,最后加入玉米淀粉,柠檬汁,搅拌均匀,搓成一个个20g的奶酪球,冷藏备用。

皮:巧克力酱加入植物油混合均匀,筛入低粉和盐,切拌均匀成光滑的面团,搓成一个个20g的面团。将做好的奶酪球,包入饼皮中,慢慢用虎口往上推,压入模具。

入预热好的烤箱,上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴,可以让饼皮看起来亮亮的。

冰激凌月饼

 

用料

黑白或彩色巧克力600g、冰激凌适量、果酱适量

做法

巧克力隔水融化成巧克力酱,可用白色巧克力加入抹茶粉或红曲粉等材料进行调色,巧克力酱用不脱毛的食物刷刷到果冻模边上和底部,刷2-3层都可以。

巧克力凝固好后,装入一半冰激凌和适量果酱,再填满冰激凌,放入冰箱冷冻至冰激凌凝固,最后用勺子浇上薄薄一层巧克力封口即可。

水晶月饼

用料

水晶月饼粉50克、高麦芽糖浆150克、水100克、白莲蓉60克、抹茶2克、蔓越莓干20克

做法

 ①准备水晶月饼粉50克,高麦芽糖浆150克,把水晶月饼粉和50克水混合拌匀,把高麦芽糖浆和50克水混合拌匀并煮沸,将煮沸的高麦芽糖浆水倒入水晶月饼粉水,边倒入边搅拌。

蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液,大火蒸10分钟,直至凝固变透明,蒸好的水晶月饼皮呈透明状,等水晶月饼皮放凉后,就可以取出用来做月饼。

做月饼馅,取出白莲蓉和抹茶粉揉匀,加入适量的蔓越莓干混合在一起,把做好的馅料分成30克一份,取出一块水晶月饼皮,包入馅料,将包好的水晶月饼压入模具,造型即可。

培根土豆咸味月饼

用料

饼皮:黄油100g、糖20g、鸡蛋2个、低粉120g、盐5g、泡打粉1/2小匙

馅料:培根2片、土豆半个、盐、黑胡椒粉、洋葱、橄榄油

做法

土豆蒸熟或者微波熟,压碎,培根洋葱切碎,锅里放橄榄油,放入洋葱炒一下,放入培根翻炒至变色。炒好的培根和土豆泥,加盐,黑胡椒粉拌匀备用。

黄油室温软化,加糖打至发白,体积变大。分次加入提前打匀的蛋液,筛入粉类和盐过筛后的混合物拌匀即可。

可用裱花袋,先挤入乐葵金字塔模中一少半的量,把土豆培根馅搓成小圆,放入糊糊中,上面再挤上剩余的糊糊,稍微抹平即可。烤箱预热160度,中层,上下火20分钟。出炉后立刻脱模。

五谷杂粮月饼

用料

面粉175g、金瓜泥40g、酵母0.5g、馒头渣100g、色拉油100g、白砂糖45g、小苏打1.5g、玉米面25g、红豆125g

做法

 ①红豆用清水洗净表面浮尘,浸泡一夜后,泡好的红豆中留少量水,上锅蒸熟, 蒸红豆的间隙,把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用;蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎,加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g,拌匀,和成团成月饼馅料。

金瓜事先去皮蒸熟捣成泥,将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。

和面至表面光滑,成月饼饼皮材料,将饼皮面团分成30g一个小剂子,馅料分成25g一个团成小圆球。取一份饼皮面团,捏圆按扁成碗状,包入一个馅料,和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。

稍稍按压扁,用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印,入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟即可。

  • 微笑
  • 流汗
  • 难过
  • 羡慕
  • 愤怒
  • 流泪
责任编辑:NO.3
0
  • 主管主办:湖北日报传媒集团三峡分社 地址:湖北省宜昌市胜利四路46号
  • 版权为 三峡新闻网 www.sxxw.net所有 未经同意不得复制或镜像
  • 互联网出版机构 鄂新网备0908-0213 鄂ICP备12016035号
  • 联系电话:0717-6448478
  • 24小时报料热线:0717-6233333
  • 邮箱:sxxw@sxxw.net