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那些年,我们追过的宜昌消暑美食

核心提示: 炎炎夏日,灾难大片《宜昌热化了》正在火热上映,如何拯救全城,降温消暑?本期《品味》周刊带你一起去回顾下那些年,我们追过的宜昌消暑美食,让你愉快度过夏天,再也不用担心热的不想吃饭了!

三峡晚报讯 本报记者魏君

炎炎夏日,灾难大片《宜昌热化了》正在火热上映,如何拯救全城,降温消暑?本期《品味》周刊带你一起去回顾下那些年,我们追过的宜昌消暑美食,让你愉快度过夏天,再也不用担心热的不想吃饭了!

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TOP1:凉虾

 

凉虾

高温下,来点什么最解渴解暑?肯定很多宜昌人第一个想到的就是凉虾。凉虾取“凉夏”之意、虾之形,用大米磨浆而成。做凉虾时,材料要准备齐全:大米、铁锅、凿出小眼儿的木瓢,当然,也可用漏勺代替,但老人们说不用木瓢,凉虾的味道就变了,所以,最好是寻一个上好的木瓢,凿出均匀的小眼。把凉水浸泡一夜的大米用石磨磨成米浆,铁锅烧开水后,用有眼的木瓢舀起米浆,米浆顺着小眼滴入锅中,瞬间凝固,形成一尾尾两头尖、中间圆的小鱼小虾,再放入凉开水中冷却,就可以大快朵颐了。食用时,再来一勺红糖薄荷水。入口前,那琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾,就已经诱人三分;入口后,顿觉凉爽到心、沁人心脾。

网友:小时候,凉虾是最价廉物美的消暑之物。记得当时,冰棒1毛,汽水3毛,凉虾也是1毛,但可以续杯,包喝饱,那个舒服哟!

TOP2:赤花籽

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说完了凉虾,那么总是和它成双成对出现的好兄弟——赤花籽也不能不提,赤花籽又名“冰粉”、“果冻儿”,宜昌话称其为“瓷娃子”。首先,把买来的赤花籽包在干净的纱布里,扎紧口,待水变温后变放入水中慢慢的揉搓,此时变会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。然后一直揉搓,直到没有更多的黏液渗出为止,然后把混有赤花浆的水搅匀。最后,把适量的石灰放入小碗内,加入适量的水然后放置澄清,取上面的澄清液到入混有赤花浆的碗中,然后搅拌均匀,待变凉后放入冰箱即可,等待一会儿就可以看到像果冻一般的赤花籽了。吃前可加入糖水,吃在嘴里,甜甜蜜蜜,清凉嫩滑,比起果冻更加柔爽有趣。

网友:虽然现在早就是一个被可乐、芬达还有珍珠奶茶充斥的年代,但是每到夏天大家还是会习惯买上一碗,每到这个时候就意味着夏天来了。要是很有福气的家里有老人的,或许还有机会吃上自己家做的赤花籽噢。凉凉的一碗,实在是没什么比这个更加解暑的了。

TOP3:冰凉糕

 

冰凉高

不知道从什么时候开始,宜昌大街小巷流行着一种叫“冰凉糕”的消暑美食,冰凉糕的食材和宜昌本地的凉虾有些类似,都是以米为原料。这种美食并不是宜昌的传统食品,而是来自四川宜宾,在宜昌手艺人的改造加工下,又演绎出了不一样的美味与清爽。

传统的冰凉糕多采用专用籼米制作,大米浸泡7至10小时后磨浆,待专用熬煮设备中的水达到特定温度后,将磨好的米浆快速倒入。从倒入米浆时,就要开始搅拌,直到米浆由稀至浓,再由浓变稀,呈晶莹剔透,微黄中带微绿时,盛入特定的模具中冷却成形,成形后再倒出,食用时以红糖为辅料,吃上一口,软、嫩、甜、凉。

网友:冰冰凉凉,软软滑滑,感觉像是凉虾的放大版,再加上葡萄干、花生、红豆,夏天来一碗真是相当合适!

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