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面条•米线•酸辣粉

核心提示: 面条•米线•酸辣粉,真可谓是美食圈的S.H.E,三者形影不离。在很多面食馆儿你会看到米线和酸辣粉的存在,而在吃米线和酸辣粉的小店也常常少不了面条,更多的时候你不会觉得这很另类,反而觉得这是一种互补,一种多重选择。

面条•米线•酸辣粉,真可谓是美食圈的S.H.E,三者形影不离。在很多面食馆儿你会看到米线和酸辣粉的存在,而在吃米线和酸辣粉的小店也常常少不了面条,更多的时候你不会觉得这很另类,反而觉得这是一种互补,一种多重选择。

By  杜鹃花美食

俗话说物以类聚,人以群分,能够聚在一起的事物一定是有着某种相似和联系。面条、米线、酸辣粉,都少不了那一碗热汤。尽管汤的口味、浓淡不尽相同,但都有助于提高体温,加速排汗。只要一碗滚烫的面或粉下肚,一个疲惫的躯壳便会在瞬间满血复活。

By  紫色透明

而汤的热量远远小于饭食,满满的饱腹感会让你不再渴望别的高热量美食,华丽丽的减肥效果将显而易见。

加上面条、米线和酸辣粉的家常百搭,只要你稍微发挥些创意,加一点调味料,搭配一些辅料,添加一些自己爱吃的蔬菜,便会改头换面,做出新花样,在填饱胃的同时暖人心脾,治愈力超强的美食,有木有! 

私房台湾牛肉面

By  雪孩子N42

用料

牛展肉半斤

上海粗面1人份

上海小青菜3颗

中大西红柿3颗

做法

牛肉泡在冷水里,静置30-40分钟,去血水。将泡好的牛肉切成中块,放入1颗八角,几粒花椒,少量糖,少量酱油,盐,腌制30-50分钟。

在干净炖锅内加入沸水,下入焯好的牛肉,等牛肉与开水再次沸腾后5分钟,加入西红柿,葱,姜,蒜,并加入糖,酱油,盐,少量米酒,重新放入几粒花椒和1颗大料。大火吨开后,可转小火再慢炖1小时直到牛肉酥软。洗2-3颗上海小青菜,每颗一切为二,趁着出锅前转大火,烫3分钟。完成。

榨菜肉丝面

By  蒋蒋厨房

用料

鸡毛菜少许

面条

猪肉丝少许

榨菜1包

做法

锅里少许油,下肉丝翻炒至变白,倒入榨菜炒,加冷水,水沸后加面条,面条熟了之后加一把鸡毛菜,加盐、生抽、鸡精,面条煮熟即可。

部队火锅面

By  耀婕

用料

鲜香菇50g

金针菇50g

西葫芦150g

辣白菜50g

韩式辣椒酱50g

方便面面饼1块

洋葱30g、火腿30g

鸡蛋1枚

蟹棒鱼丸少许

做法

香菇西葫芦洗净切片,金针菇掰成小撮,洋葱切末,锅中放入适量油,油热后放入洋葱、香菇、金针菇和西葫芦炒至变软盛出。

锅中留底油,下入韩式辣椒酱翻炒至冒泡,将辣白菜放入锅中,与韩式辣椒酱翻炒均匀。

加入适量温水,将之前炒好的西葫芦和香菇等再次倒入锅中炒匀。将面饼放入锅中,再打入一枚鸡蛋,煮至面条软烂。放入火腿、蟹棒和鱼丸,稍煮片刻即可关火盛出。

简易版油泼面

By  杜鹃花美食

用料

鲜面条150克

黄豆芽50克

青菜少许

大葱半根

青蒜苗1根

盐3克

香油1勺

陈醋3勺

生抽2勺

干辣椒粉1勺

做法

水烧开后先将黄豆芽焯熟,再烫青菜,将烫熟的蔬菜铺在碗底,然后放入3克盐、3勺醋2勺生抽。

将面放入锅里煮熟,放入铺了青菜的碗里,在面上放大葱碎、青蒜苗碎和1勺干辣椒粉。在烧少许热油,当油烧得滚烫的时候趁热浇在辣椒粉上。

牛肉米线

 

By  兰姨

用料

牛腩800克

米线400克

自制四川泡菜1碟

绿叶蔬菜

做法

牛腩洗净,切块;放入锅中加凉水烧开,捞出用凉水冲洗干净;将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里,加2至3倍的凉水,大火烧开。

水烧开后,将浮沫耐心地撇干净;将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;牛肉软烂且富有弹性,加盐调味沸滚5分钟即可关火。

炖牛肉的同时,将干米线泡发后沥干待用;准备一碟泡菜切细待用;葱、香菜等佐料洗净切末备用;取一大海碗,放少许葱花、生抽、盐及麻油,将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤。

煮锅重新装水烧开,将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出,放入调好的牛肉汤碗中;加入自制的泡菜粒、洒少许,香菜末,加多多的牛肉。

酸辣粉

 

By  康妮陈

用料

红薯粉120克

金针菇50克

青菜50克

四川麻辣酱20ML

高汤1小袋

陈醋15ML

酱油10ML

熟花生米适量

香菜少许

做法

将红薯粉泡软,锅里烧开水后放入泡软的红薯粉,煮熟;将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。

炒锅烧热油后爆香蒜蓉,加入两勺四川麻辣酱,炒香,加入1袋高汤料,放入陈醋、酱油和清水烧开。

水烧开时加入青菜,烫熟后摆在红薯粉上面,放入金针菇烫熟,金针菇一分钟之内必须捞出呀,将金针菇摆在红薯粉上面,将高汤倒进红薯粉的大碗里,撒上香菜和熟花生米即可。

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