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小暑吃苦胜似进补

核心提示: 小暑时节气温高,阳气亢盛极易造成机体津液损伤,使人口干舌燥,不思饮食。此时吃大鱼大肉反而会让身体感到不舒服,相反吃点苦味食物反而能健脾开胃,令食欲大增。故有“夏日吃苦,胜似进补”之说。

小暑时节气温高,阳气亢盛极易造成机体津液损伤,使人口干舌燥,不思饮食。此时吃大鱼大肉反而会让身体感到不舒服,相反吃点苦味食物反而能健脾开胃,令食欲大增。故有“夏日吃苦,胜似进补”之说。

炎炎夏日,苦味当道

古代五行学说所倡导的“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”颇有科学道理。而从中医角度讲,苦味食物皆属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功,因此特别适合在小暑时节食用。而在所有苦味食物中最典型的要数苦瓜了,此外还有苦菜、莴苣、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物,吃些凉性食物,也能起到和“吃苦”相同的作用,如西瓜、黄瓜、冬瓜、生菜等都属凉性蔬菜,平时可以适当吃一些。

虾粒肉末镶苦瓜

不同的苦味食物要区别对待

所谓“苦味食物”是因为食物中含有某些苦味的化学成分,苦味就在于此。有些苦味食物所含有的是对人体有益的苦味化学成分,如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用,芹菜中的芹菜苷有降血压作用,茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等,适量地进食对人体有益。

但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质,例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的,所含的是具有苦味的甜瓜毒素,一旦食用会出现胃疼、呕吐、腹泻等症状,严重者可危及生命,临床上就曾有进食引起中毒的报道。另外,苦杏仁也不能吃,因为其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下会水解为剧毒的氢氰酸,引起急性中毒,需彻底加工后才能食用。

苦瓜拌秋耳

吃“苦”并非人人适宜

小暑“吃苦”有讲究。对于夏季食欲不好的人来讲,苦味食物的确能够健脾开胃。但过重的苦味或进食苦味食物过多,也会引发胃部不适、恶心、呕吐或腹泻等症状。因此,消化功能不好、容易腹泻的人不宜多吃苦瓜和西瓜;体质虚弱的老年人和脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用,否则会加重病情;另外,儿童的脾胃功能发育尚不健全,也不宜过多地食用苦味食物。

小暑吃“苦”要依据个人体质和生活环境而定,并非人人皆宜。如在高温酷热的天气,可适当多“吃苦”,以清热祛暑,爽口开胃;而长时间待在办公室空调环境下少出汗者,饮食上适当“增辛”对行气养阳有一定的补益。在暑湿较盛的天气,吃点苦味蔬菜,有助于化除人体内的湿邪;但有实热者,想通过吃苦瓜来清热败火时,最好是切薄片凉拌着吃,这种做法更接近于原汁原味,能更好地发挥食疗功效。

苦瓜甜椒

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