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米饭 你真的会做吗

核心提示: 虽然中国人对米饭如此钟爱,但很多人却常常将营养关注在米饭的好搭档——菜肴上面,从而忽视了对米饭的关注。殊不知煮米饭其实是一门很深的学问,有着很多的讲究。

米饭绝对是中国胃的标志,有人是不可一日无米,有人则是顿顿离不开米饭。

虽然中国人对米饭如此钟爱,但很多人却常常将营养关注在米饭的好搭档——菜肴上面,从而忽视了对米饭的关注。殊不知煮米饭其实是一门很深的学问,有着很多的讲究。

那么,米饭到底怎样做才是最好呢?如果你对这个问题的答案没有把握,那就动动手指继续往下看吧。

讲究一点 米饭这样做更好吃

米饭要做好并不容易,绝不是简单地加米加水,然后交给电饭煲的事儿,这需要你在做米饭过程中不断地进行一些小技巧的操作,才会让白米饭更加气味芬芳,充满魅力。

1、大米要用清水淘一到两遍,淘米的水要尽量用凉水,淘米时千万不要用手搓,搅一搅就行,搓洗会将大米表层的糊粉层洗掉,而糊粉层是大米中B族维生素和膳食纤维的集中地,因此,淘米时若是用手搓的话,营养也就随之流失了。

2、淘好的米放在清水中浸泡10-20分钟,然后将泡好的大米连同清水一起下锅煮饭,清水高出大米表面约2cm为最好,随即便可启动“焖饭”模式了。

3、待程序完成后,工作尚未结束,这时需要充分地翻动米饭,然后盖上锅盖持续保温约10分钟,香喷喷的的米饭便可盛上餐桌了。

但对于初次尝试的小白来说难免会遇到各种各样的问题,不要担心,细心的豆小果为你支支招!

淘米时发现大米的品质不够好,或是陈米,不要担心,在焖饭的水中倒入几滴植物油,焖出的米饭会变得润泽。

电饭煲结束程序后,却意外的发现米粒夹生,那一定是水放的少了,这时你可以充分地将米饭翻动,倒入适量清水,继续焖饭模式至程序结束,香气依旧。

还有一种糟糕的情况是打开锅的一瞬间发现饭烧焦了,真是懊恼至极,但是别急,用小块木炭烧红,盛在碗中,放入锅内,将锅盖盖好,10多分钟后再打开锅盖,你会惊喜地发现焦味消失了。

如此讲究的米饭做法真是好吃到流泪,极致米饭控可以白饭就白饭地吃下一碗又一碗,但对于多数人来说,他们更喜欢把多种多样的食材包容进来,使其成为色泽诱人,气味芬芳的花式米饭,不信就瞧瞧吧!

喷香羊肉焖饭

喷香羊肉焖饭 by 蒋蒋厨房

原料:

洋葱半个,胡萝卜1个,土豆1个,羊肉(最好是带点肥肉),姜丝,料酒,蚝油,生抽,盐,红烧酱油

做法:

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是干净的,多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小块,生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加食盐、红烧酱油进行翻炒,收干汁关火盛出来。

4.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后,剥开到一边加点油放土豆胡萝卜翻炒。

5.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒。

6.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇(不用泡发),比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿,尽量焖干一点,喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。

7.煮出来的米粉油光发亮的特别诱惑!胡萝卜是甜甜的,土豆是绵绵的。

芋艿香菇饭

芋艿香菇饭 by 娇児kitchen

原料:

芋艿1个/2个,香菇4朵,猪油适量,盐2g,生抽适量

做法:

1.米浸泡30分钟后控干水分,芋艿去皮切块,香菇去柄切片。

2.锅里热猪油,翻炒香菇芋艿,加盐,生抽。倒入米粒炒香即可。不用炒熟。

3.盛出兑水,炒好的米和水比例大概1:1.2。电饭煲按下煮饭键。

4.香喷喷出锅!

杂蔬菜咖喱鸡焖饭

杂蔬菜咖喱鸡焖饭 by 康妮陈

原料:

鸡块200克,胡萝卜1根,土豆1个,豌豆50克,姜片3克,咖喱块2块,咖喱粉3克,水200毫升,盐3克

做法:

1.我用的鸡块是鸡腿和鸡翅,将他们斩件。胡萝卜和土豆削皮切小块,姜片切丝。

2.大米洗净放在电饭煲里。

3.炒锅放油爆香姜片后下鸡块,翻炒至鸡块金黄。加入咖喱块和咖喱粉,炒至咖喱鸡块融化。

4.下胡萝卜块、土豆块和豌豆,炒匀。加入200毫升的清水烧开。

5.将炒锅里煮沸的所有材料倒入电饭煲里,放入适量的盐拌匀,按下煮饭功能键。

6.电饭煲工作完毕即可享用香喷喷的杂蔬咖喱鸡焖饭。

香菇腊肠焖饭

香菇腊肠焖饭 by 笛子

原料:

香菇,广式腊肠,大米,胡萝卜,姜,老抽,料酒,盐,糖

做法:

1.香菇洗净,摘去根蒂备用,胡萝卜去皮,切小块,姜切丝

2.腊肠放锅里蒸一下,拿切片或者切块都可以

3.锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香

4.下腊肠翻炒几下,下入香菇和胡萝卜翻炒,加入适量老抽调色,加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味

5.将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香

6.等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮,直到煮饭键弹起后,

7.继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

其实花式米饭的做法远远不止这些,还有香菇海米酱油糯米饭、虾仁焖饭、韩式泡菜豆芽牛肉焖饭等多种style,喜欢尝新、尝鲜的朋友可以试试,保证美味到欲罢不能!

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