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正月十五闹元宵

核心提示: 农历正月十五日,是中国的传统节日元宵节。正月为元月,古人称夜为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为“上元节”。

农历正月十五日,是中国的传统节日元宵节。正月为元月,古人称夜为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为“上元节”。按中国民间的传统,在一元复始,大地回春的节日夜晚,天上明月高悬,地上彩灯万盏人们观灯、猜灯谜、吃元宵合家团聚、其乐融融。

我国民间有元宵节吃元宵的习俗。民间相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日,楚昭王经过长江,见江面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之主复兴之兆”。元宵和春节的年糕,端午节的粽子一样,都是节日食品。吃元宵象征家庭象月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望。元宵在南方称“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”、“水圆”,由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等,煮、煎、蒸、炸皆可。

3月5日是一年一度的元宵佳节,在我们南京也都有家家户户吃汤圆、赏花灯的习俗,特别南京的“夫子庙秦淮灯会”也是全国最著名的灯会之一呢,更有“秦淮灯彩甲天下”之美誉呢!而另一特色就是:在元宵节前的各大超市和手工作坊,元宵的销量更是达到顶峰。

记得在我们小时候,妈妈一般都在年前腊月就会用泡好的糯米提到加工店现场加工成糯米粉,回来放在竹筛上摊平,盖上丝巾或纱布用夹子夹好,防止进入灰尘,天天搬进搬出地晒干;就是要等到正月十五那天,再用晒干的糯米粉包上许多汤圆(那里一般是不包馅的,是纯白的那种),然后全家老小围坐在一起吃汤圆,赏圆月- - -

但随着时代的变迁,孩子都长大了工作,时间却越来越少了;人也变得越来越懒了,再也不自己做糯米粉搓汤圆,而是直接去超市或人工作坊,买现成的回来了- - - 

可现在来好豆了又不同,我也变得更勤快了,不再买现成的汤圆了;但由于现在已没有做糯米粉的加工店了,只有买现成的水磨糯米粉,自己包汤圆哦!

为了完成上月作业“南瓜紫薯饼”,当时跟同事要了些紫薯回来,做完紫薯饼后还剩了一些,怕坏了,就全部蒸熟压成紫薯泥。前天用它们做了一次紫薯面包后,还剩了一小碗,想想:今天正好就拿它作圆宵馅了。以前都是吃猪油黑芝麻馅的,多吃几个就觉得有点腻,而这次的紫薯汤圆,却完全没有,吃的就是本来紫薯淡淡的甜味,这个感觉不仅非常棒,而且还更健康呢!

【具体做法

原料:

紫薯:适量、糯米粉:350克、清水:适量

做法:

1、紫薯去皮蒸熟压成泥

2、待凉后,搓成若干小球备用

3、糯米粉中加入适量清水

4、用筷子搅均

5、然后直接用手揉捏成团,再揉圆

6、面团静置一会儿,准备工作都做好了

7、开始包汤圆:先揪二个大小差不多的小面团,用手握圆

8、然后放在左手心,用右手轻轻压在两个圆球,两双交搓滚动面团,就成为二个小汤圆了

9、再分别将刚搓好的小汤圆压扁后,放上一个紫薯小球

10、将糯米白面团包住紫薯

11、再用图8的方法,将两个包好紫薯的面团,搓成汤圆

12、依次搓好全部的紫薯汤圆

13、锅中烧好开水

14、再轻轻地将紫薯汤圆一个一个地丢入锅中,再用木铲沿锅边轻轻旋转二圈(减少粘黏)后,加盖大火

15、锅中水开后,中途添加二次少量清水,加盖转中火

16、待锅中汤水再次滚开,开锅再煮1~2分钟,待汤圆全部浮起,表明汤圆全熟了

17、分别盛入碗中,趁热开吃

18、轻轻咬上口,如何- - -

【老方心得】

1、下汤圆:需开水入锅,一个一个放,不要一次性全部丢入锅中,以免粘黏

2、水开后:跟煮水饺一样,需添加1~2次清水,待汤圆全部浮起,才可食用

3、汤圆是黏食:一次不要多食,以免吃多不易消化

4、可以根据喜欢更换其它馅料

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