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不到方山“抬格子”冬腊不知肉滋味

三峡晚报讯 本报记者 金计 通讯员 方自洁 周锐  

土家族是一个古老的民族,其个性率性豪爽、热情好客、与人为善。善良的土家儿女在长期的历史演变中形成了自己独特的文化观念和饮食习惯,吃的是金包银、喝的是包谷酒、穿的是雅雀褂、围得是绣花裙、住的是吊脚楼、过年抬的是格子蒸肉咧。

几千年过去,杀年猪,“抬格子”蒸肉温润着一代又一代土家儿女,让幸福在心中无限蔓延。尽管时光如水,但青山不老,这个冬天土家吹打乐将响彻在长阳清江方山的峡谷中,于初冬的原野上和着那一抹喜庆的红,融合成一副温馨而祥和的乡村图画。

说到“抬格子”,土家语又称之为“嘎嘎儿”。每年入冬时节,家家户户都杀年猪,请亲朋好友和近邻乡亲吃蒸肉。蒸肉是用新鲜肉切成大片或块状,裹上包谷面和鲊广椒,在格子的底部垫上伴有包谷面的老南瓜和土豆或萝卜丝,再将拌好的肉盖上,放在格子中蒸熟。“抬格子”是一种团聚餐,真正体现了在一个锅里吃饭的和谐场景。

首届长阳土家传统美食节暨清江方山“万人年猪宴”活动,定于12月19日在长阳龙舟坪镇郑家榜村内的清江方山山脚举行启动仪式。当天,热情好客的土家村民将大摆100桌“年猪宴”招待八方游客,千人同场“抬格子”。

主题为“暖酒追冬、一品蒸肉”的首届长阳土家传统美食节暨清江方山“万人年猪宴”自2015年12月1日开始,至2016年1月31日结束,前后持续两个月。市民可以通过承办本次活动的相关旅行社组团或自驾游前往长阳清江方山景区,听土家吹打乐、看“年猪祭祀”、游清江方山、吃土家蒸肉、喝包谷酒、赏土家歌舞、购山货土产。

随着“年猪宴”的举办,年味便浓了。土家传统美食节举办期间,淳朴的土家人民还将为游客送上土家干洋芋片、土家鲊广辣、豆瓣酱、清江风味鱼等地道的土家“拿手货”。而且,湖北土老憨生态农业集团、湖北土家嫂食品有限公司、湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、湖北老巴王生态农业发展有限公司还将为游览清江方山、吃年猪宴的八方游客,送上土老憨、土家嫂、一致魔芋和老巴王等现代土家特色食品,还有正宗的清江椪柑等着大家尝哦!

12月19日、20日、26日、27日,已提前通过旅行社预约组团的游客,可以先饱眼福口福,这四天的“百桌千人”年猪宴,场场都有土家歌舞、杀猪祭祀等文化助兴活动,游客还可以现场参与趣味知识问答,免费得到上述四家公司提供的“健康年货”。土家传统美食节喜迎八方客,游客既能吃年猪宴,又能选购正宗土家年货,还能带回一抹乡愁,美食美景,你可千万别错过喔!

土家炕洋芋

土家炕洋芋

土家豆瓣酱

土家豆瓣酱

土家泡菜

土家泡菜

土家香肠

土家香肠

土家豆腐乳

土家豆腐乳

抬格子

抬格子

年猪宴

土家传统美食

年猪宴菜谱标准:

格子蒸肉是主菜,由五花肉、瘦肉和排骨组成,数量上总共不能少于6斤肉,蒸肉下面垫老南瓜或者土豆都可。

四盘特色菜分别是:炒猪血、蒸干鱼、炸土豆片、大骨汤

还有四碟凉菜:豆瓣酱、豆腐乳、辣椒酱、泡菜

年猪宴一般每10人一桌,价格标准在350元左右,也就是人均35元左右。

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温馨提示:

12月19日、20日、26日、27日,这四天的“百桌千人”年猪宴已全部预订爆满。凡自驾游和持本次活动优惠套票的市民,请错峰出行并提前与活动指定的农家乐预约年猪宴。

农家乐旅游咨询和投诉电话:0717-5322888(长阳旅游局)

首届长阳土家传统美食节

“年猪宴”定点农家乐

慧慧农家乐 13032720687

榜上人家 18995910039

清嫂 13477131682

邻家小院 15335715679

芳芳 13581488348

天然居 13487219988

福兴 18671706732

蒸香食 13872656814

新农村 15897531991

双河 13618684280

群峰 13997664240

情乡缘 15872496032

聚缘 15171773478

玉林 15549376837

昭君 13986823672

龙华 13872594368

鑫旺 15171916551

土家寨 15090857924

天赐山庄 18371766188

翠微 13477132683

山水 13581483689

桥河 13647174706

 

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