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柴火鸡

核心提示: 天气冷了,往年宜昌城区最火的羊却被一只鸡抢走了风头。砖头堆砌的灶台,点杀的散养土鸡,柴火现场翻炒,炊烟袅袅升起,那源自乡村的原生态,是否又让你寻到了儿时的乡村记忆。

三峡晚报讯 本报记者邓明明  

“忽如一夜冷风来,遍地都是柴火鸡”。天气冷了,往年宜昌城区最火的羊却被一只鸡抢走了风头。

砖头堆砌的灶台,点杀的散养土鸡,柴火现场翻炒,炊烟袅袅升起,那源自乡村的原生态,是否又让你寻到了儿时的乡村记忆。

本期“美食地图”,记者带你品一锅“柴火鸡”。

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剁好的鸡肉。 记者王康明 摄

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现场炒制柴火鸡。 记者王康明 摄

土灶柴火鸡宜昌店

特色:柴火鸡、鼎锅焖饭

土鸡由客户现场选,厨师宰杀后将处理好的鸡块倒入锅内翻炒、调料、焖煮,整个过程都是现场制作。该店的另一特色铁锅米饭,将鼎锅置于灶内,米饭蓬松散颗、松软适口,底部的米饭由于柴火的不断加热,吃起来还带着锅巴的酥脆。

人均消费:40元左右

营业时间:11:00-21:30

商家基本信息:店内有16个台桌(大厅12个,4间包厢),店外及附近有停车位。

地址:港窑路8号运河名都

巧玉·土灶柴火鸡

特色:柴火鸡、铁锅焖饭

人均消费:40元左右

营业时间:11:00-21:30

商家基本信息:店内有13个台桌(大厅8个,5间包厢),店内报销停车费。

地址:夷陵大道157号

乡厨柴火鸡

特色:柴火鸡

人均消费:40元左右

营业时间:10:00-22:00

商家基本信息:店内16张台桌(大厅12个,4间包厢),门口有停车位。

地址:东山花园往三峡大学方向前行100米,丽橙酒店对面

窑湾乡村柴火鸡

特色:柴火鸡、黑猪肉

土灶柴火鸡现点现杀,配料干净新鲜,油是新鲜菜油,加工方式为现场炒制。将柴火鸡与黑猪肉、五花肉等食材一起焖煮,味道更佳。

人均消费:50元左右

营业时间:11:00-21:30

商家基本信息:店内有18个台桌,有停车位

地址:403窑湾派出所附近

巴东印象·柴火鸡

特色:柴火鸡

选用巴东海拔1000多米高山农户散养土鸡,现点、现杀、现场用木柴、土灶、铁锅焖制而成,色泽金黄,肉质鲜美,香而不腻,水分少,皮劲道。

人均消费:40元左右

营业时间:9:00-21:00

商家基本信息:店内18张台桌(大厅13张,4间包厢,其中大包厢有2个台桌),店外有停车场。

优惠活动:满100元送40元代金券

地址:港窑路鑫怡广场(南苑美食城正对面)

延 伸 阅 读

柴火鸡,顾名思义,以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡,让人回想起往昔岁月,颇有返璞归真的意味。

烹制方法:

现场点杀土鸡,用柴火或碳火在简易灶台上炒制,再加水焖熟。

详细步骤:

1、准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备作料;

2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀;

4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;

5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜,盖上锅盖焖3-5分钟。

 

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