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秋冬换季 重阳节吃什么?

核心提示: 恰逢重阳节,出门“踏秋”又或家人团聚成了很多人的选择,在秋季的尾声迎重阳节,吃什么才是最好的选择呢?

看着天气预报上的温度直线下降,大家在添衣之时不要忘记给自己的胃保暖哦!秋冬交替很容易引发感冒,所以要多吃些富含高维生素和高纤维素的蔬菜,来预防感冒、增强抵抗力。例如:豆芽、萝卜、菜花、芹菜等等。恰逢重阳节,出门“踏秋”又或家人团聚成了很多人的选择,在秋季的尾声迎重阳节,吃什么才是最好的选择呢?在这里给大家推荐一些菜谱,重阳在家不可错过哦!

图片来源: 网络

菊花馒头

用料

面粉500g、紫薯泥适量、南瓜泥适量、酵母5g、水适量

做法

① 紫薯、南瓜切块,上锅蒸熟,用勺子碾压成泥。

② 酵母加少许温水化开。南瓜泥加面粉、酵母水和成黄色面团。 同样,紫薯泥加面粉和酵母,以及适量的水,和成一个紫色的面团。

③ 发酵至原体积的2倍大,用手指蘸点面粉压一下面团,如果不塌陷也不回缩也就是发好了。

④ 面团发酵好后揉至表面光滑,并分成相等数量的剂子。

⑤ 外皮剂子擀成圆皮,里面的面团搓成圆球。内外面皮的分量等重。

⑥ 按照包包子的办法,包成一个圆球,然后褶痕朝下,擀成圆饼。

⑦ 用厨房剪刀剪成均匀的12个花瓣,朝一个方向拧一下,使剖面朝上。

⑧ 盖上蒸布饧发15分钟, 冷水入笼,大火烧开,转小火蒸12分钟左右关火,等5分钟揭盖即可。

龙眼菊花茶

用料

龙眼适量、胎菊适量、冰糖适量

做法

① 龙眼,拆肉,核留着备用。

② 煮一锅水,倒入龙眼核,大火煮开,小火煮10分钟。

③ 加入胎菊,冰糖,小火煮几分钟。 

栗子黑米糕

用料

黑米300g、糯米150g、熟栗子320g、牛奶80g、细砂糖50g、炼乳50g、奶油葡萄干适量

做法

① 黑米和糯米加水泡发一小时。

② 换水,上锅蒸熟,水稍微漫过米即可,蒸熟后放凉备用。

③ 做馅料,栗子压碎,喜欢细腻的用料理机打成泥即可,加牛奶, 炼乳和糖放入奶锅加入至水份收干即可。

④ 保鲜盒里抹油,把蒸熟的米分二份,一份放入保鲜盒铺匀压平。

⑤ 再放入二分之一的栗子馅,压平后放入适量奶油葡萄干,再次放入剩余的馅压平。

⑥ 再放入剩余的米饭压平即可,倒扣出来,切块食用。

桂花糕

用料

糖桂花2汤匙、枸杞10g、糖40g、明胶片10g、水100ml

做法

① 枸杞热水100ml浸泡10min,另500ml清水烧开。

② 水滚后转小火,加入糖,搅拌至溶解,加入糖桂花,拌匀,试味,根据口味决定是否再次加糖。

③ 分三次加入明胶片,搅拌至完全溶解,加入枸杞&水,煮1min,关火。

④ 待温度稍降,转入模具,晾至室温后入冰箱冷藏至凝固定型。

⑤ 吃的时候不要贪凉,建议提前取出回温,切块即可。

糖醋菊花鱼

用料

草鱼一条、色拉油、盐3g、糖3汤匙、番茄沙司5汤匙、白醋3汤匙、水6汤匙、水淀粉1汤匙

做法

① 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分。

② 从鱼头根部下刀,将鱼身两侧的肉完整的片下来,分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍,使之成为两片带皮净肉。

③ 斜刀片出0.5cm厚的鱼片,但不要切断鱼皮,使每片之间都有鱼皮相连,3-4片鱼片为一组,将鱼皮切断。

④ 在每组鱼片上纵向下刀,将鱼片切成条状,鱼肉部分分开,鱼皮处相连。

⑤ 将打好花刀的鱼肉放入容器中,加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出。

⑥ 将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状,随时stand by。

⑦ 锅中倒油,油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘。

⑧ 不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀。

⑨ 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀。

⑩ 在锅内淋一汤匙热油,搅拌均匀后关火出锅,将酱汁淋在炸好的鱼上即可。

重阳节作为传统的中国节日,在很多地方习俗不同,陕北人会吃羊肉面、香港会吃清蒸蟹北京又会吃栗子糕等等,各色吃法不同

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