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大年初一到初七吃什么

核心提示: 吃也是一种文化,在这个历史悠久的节日里,蕴含了很多的风俗,也许你已经慢慢淡忘,就让我们回顾一下,让春节过得更有年味儿。

马上就要迎来农历春节了,这是中国最隆重的传统节日。吃也是一种文化,在这个历史悠久的节日里,蕴含了很多的风俗,也许你已经慢慢淡忘,就让我们回顾一下,让春节过得更有年味儿。

初一到初七,在春节最重要的这几日要吃些什么呢?民间有谚语说的很清楚:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面。

初一吃食最丰富

年糕:年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

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饺子:除夕、大年初一吃饺子是北方人的习俗,不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

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汤圆:大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义,它的取意是:事事如意,全家团圆美满。

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面条:长面,也叫长寿面,大年初一的时候吃长寿面,寓意“年年长久”,预祝着寿长百年,不少老年人还保持着这样的风俗。

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鸡汤:大年初一喝鸡汤,象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”。

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初二吃面祭财神

初二的面要用初一的饺子面来做,而且这面须为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面,但是一定要用冷水浸过,以保留“初二的面”的风俗。大年初二是女儿女婿回娘家给父母拜年。一般必吃年三十留下的东西,比如鸡,年夜饭是要把头、翅、脚、尾留着的,但初二就可以吃了。

北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。祭品要用五大供,即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。

初三合子往家转

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民间以为正月初三为谷子生日,这一天祝祭祈年,且禁食米饭。

俗话说:初三合子往家转,合子是中华面食中的一种,是中国北方尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉,以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子的面皮一般不用发酵的面,而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美,因此深受欢迎。

北方有些地方流行在“初三”也吃饺子,由于一部分人此时需要提早出门,赶往工作地点,民俗、民风的名言是:“出门饺子、进门面”。也就是说,亲人离开家门时,吃饺子保平安,来年再团圆,家中亲人的祝福都包在饺子中。

初四折箩 “破五”吃饺子

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这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。“破五”吃饺子,承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。老北京有讲究,“破五”吃饺子的肉馅、菜馅一定要是自己去剁的,这样预示着来年一切都很顺利,把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的,它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子,那么就寓意着在新的一年里头可以增加财富,过上更好的日子。

初七人日吃寿面

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初六“年关”已过,一切恢复往常的生活,因此吃什么都可以。

正月初七为“人日”,传说女娲初创世,在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。人日要吃以七种菜所做的“羹”,称“七宝羹”。除了吃“七菜羹”,还有吃“及第粥”与“面线”等象征吉祥如意、步步高升的食物。

本报记者邓冲 综合整理

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