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食神教你做土豆主粮美食

核心提示: 当农业部推出土豆主粮化战略时,想必不少人都会感到困惑:土豆当主食,那该咋吃?今天食神来为大家介绍一道土豆芝士蒸蛋来代替米饭做主食。

一直以来,人们已经习惯于将土豆当成一种蔬菜,无论是炖土豆块、蒸土豆泥还是炒土豆丝,都是餐桌上的常见菜肴,甚至土豆可以作为零食,比如炸薯条、薯片,或者做美味的土豆沙拉。当农业部推出土豆主粮化战略时,想必不少人都会感到困惑:土豆当主食,那该咋吃?今天食神来为大家介绍一道土豆芝士蒸蛋来代替米饭做主食。

主题:土豆芝士鸡蛋

食材:鸡蛋3个,土豆1个,胡萝卜15克,熏肉15克,牛奶适量,奶酪15克,食盐、白胡椒粉适量

做法:

1、土豆去皮洗净后用擦丝工具擦成细丝后泡在清水中防变色,胡萝卜洗净去皮,同样擦成细丝,鸡蛋打散后搅拌均匀;

2、将熏肉切小块备用,将土豆铺在盘底,牛奶、鸡蛋加盐搅拌均匀,倒在土豆上,再加入胡萝卜丝、熏肉、芝士;

3、盖上耐高温保鲜膜后放入锅中隔水开大火蒸,水开后转中火继续蒸20-25分钟,可用筷子试试是否已经蒸凝固,再撒一些芝士在刚蒸好的鸡蛋上,自然融化,最后撒少许胡椒粉(黑、白均可),欧芹等香料,即可盛出食用。

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(菜谱及图片来源:美食杰 周太靓汤)

39食神营养提示:

一、土豆做主粮或有助于改善膳食结构

其实,西方国家常常将土豆作为主食,比如用土豆泥来当饭吃,或者用土豆来做面包,不过对于中国人来说,土豆更多的时候是菜,或者作为小吃,要么用来炸薯条、薯片,要么用更原始的吃法:寒冷的冬天,围在火炉边烤火的时候随意丢几个土豆进去,过一会儿从灰堆里扒出来,拍拍灰撕去皮就是热乎乎的烤土豆……要说把土豆做为主食来吃,不少网友说不定都有些犯蒙:这得咋吃呢?

其实土豆的吃法很多,作为主食也有许多不同的吃法,最重要的是,土豆用来做主食拥有与大米不同的营养优点。最显著的就是土豆富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。在我国慢病发病率越来越高的现在,推动土豆主粮化,慢慢改变人们以精白米面为主的饮食结构,对于预防慢病有一定的帮助。

二、进食土豆要注意做熟以防食物中毒

土豆的做法很多,各种做法都有,五花八门:炒土豆丝、做成土豆泥、土豆饼、炸薯条、红烧土豆、土豆炖菜、烤土豆片等,还有用土豆来做包子馅的。土豆吃法很多,但食用是要注意。吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒;切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失;买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

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