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3大技巧成就美味应季鲜菌

培根菌菇煲

杏鲍菇、鲜香菇、口蘑、金针菇、培根、食盐、蒜、蚝油、白糖、植物油、水

1、所有菇类去根蒂洗净切片备用,培根切段

2、平底锅加油,培根片煎出油,装盘备用

3、将杏鲍菇片移入砂锅,加半碗水,大火煮开

4、依次加香菇片、口蘑片、金针菇,焖煮

5、加培根,盖盖焖煮1分钟,出锅前,撒白糖,盐即可

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培根菌菇煲

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菌菇肉丸子汤

猪肉馅、金福菇、金针菇、真姬菇、鸡蛋清、食盐、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱、胡椒粉

1、肉末放碗中,加料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和5毫升植物油

2、搅拌至肉馅上劲,金福菇、真姬菇和金针菇洗净,剖成长条,姜切片,葱洗净切碎

3、锅加水煮沸,放姜片和植物油,用勺子挖成肉丸子放锅中,中火煮5分钟

4、放金福菇,真姬菇和金针菇,滚煮至熟透,最后加盐和胡椒粉调味

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鱼头菌汤

鲢鱼头、平菇、油、食盐、姜、料酒、水、胡椒粉、小葱

1、花鲢鱼头去鳞去腮,洗净后剖两半,油锅煎至双面焦黄色

2、将煎好的鱼头放入汤锅里,加适量的清水加入葱段和姜片开大火煮

3、加点料酒去除腥味,然后盖上锅盖大火焖煮10—15分钟

4、然后加适量的盐调味

5、加入撕成小朵洗净的平菇继续焖煮5分钟

6、奶白色的鱼头菌汤炖好啦,盛在汤碗里撒上白胡椒粉

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菌菇豆腐幸福炖

豆腐、香菇、竹荪、鸡腿菇、干香菇、黑木耳、银耳、酱油、芝麻油、鸡汤

1、将原料洗净,豆腐切块备用

2、将豆腐、木耳、香菇、花菇、鸡腿菇、竹荪、银耳放入鸡汤

3、鲜酱油炖20分钟入味,加芝麻油

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香菇酿蛋

香菇、鹌鹑蛋、食盐、酱油、鸡精、水淀粉、小葱

1、香菇去根,向下泡在淡盐水中15分钟以上

2、香菇洗净,面冲上放在盘子上,在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋

3、上锅蒸15分钟左右,把蒸出来的汤,倒在锅中;烧开,放,盐

4、放酱油和鸡精调味,用水淀粉勾芡,勾芡好的汤汁倒在香菇上,撒小葱和红椒

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剁椒金针菇

金针菇、剁椒1、油、蒸鱼豉油、小葱

1、金针菇洗净,剪掉根部,放入盘中,铺上剁辣椒

2、蒸锅放水烧开,放金针菇,蒸八分钟,小葱切段

3、加葱花,植物油烧热浇到葱上,倒上少量蒸鱼豉油

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责任编辑:王再骏
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