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蟹味横行 吃法各不同

秋风起,蟹膏肥。近来,市面上的蟹味儿横行,让不少食客垂涎欲滴。同是一只蟹,不同的人做法不同,可以让螃蟹发挥出不同的美味。一起来看看这些独特的螃蟹吃法。

最偷懒的吃法

吃蟹不愁全靠双手

有人说,最简单的可能就是最好的。这样的道理对吃螃蟹来说同样可行。要说做螃蟹最简单的就是蒸螃蟹或是煮螃蟹。买回螃蟹,放在清水中静养几天,当螃蟹吐干净泥沙即可下锅蒸或煮。

蒸螃蟹时要将蟹肚朝上放入蒸笼中,再配上紫苏叶,蒸十五到二十分钟,这样的螃蟹,只要蘸上一点蟹醋,就会非常鲜美。

而一般在家里煮螃蟹时,要在锅中加一块姜,这样可以去腥,然后煮十几分钟就可以。螃蟹的肉质比较细嫩,煮的时候一定不能时间太长,不然蟹肉会变老。

有网友在微博上吐槽,“对我来说就仨字:掰,咬,嚼。吃蟹哪儿用这么多工具啊,全靠两只手啊!”无论从做法上,还是吃法上,蒸煮方式都适合偷懒的人。

最讲究的吃法

做法复杂滋味霸道

有人用两只手,能巧妙地把螃蟹吃得干干净净,连螃蟹的一只脚都不放过。也有人利用蟹八件,把螃蟹吃得干净利落。这两种态度都反映出一个吃货对待美味的热情。其实,还有一类人,不仅发誓要把螃蟹吃得干净彻底,还要将螃蟹搭配一些食材烹饪,做出新的花样。

他们认为,这样做出的螃蟹,让人回味无穷。如鲁菜中的“炒芙蓉蟹茸”这道菜需要把蟹肉精细地分离出来,配上鲜蛋,一起用小火慢慢炒,慢慢铲起蛋液和蟹肉。

浙菜中的“蟹镶橙”,这可是精细活儿,就是把螃蟹的蟹黄、蟹肉先从螃蟹中取出来,煸炒后镶入橙子中蒸制而成。这道菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。

这两道菜有个共同特点就是,做法复杂,但吃起来却滋味霸道。

最过瘾的吃法

大火爆炒一蟹两味

不得不说,有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。于是,他们根据地方特点,创造出麻辣口味。做香辣炒蟹,需要把螃蟹洗干净后剁成小块,蟹盖保持原状,配上辣椒或辣椒酱,大火爆炒就可以了!这种螃蟹的做法比起精细的做法来说,似乎简单了很多,最重要的是,这样的螃蟹鲜香麻辣,味道浓厚。

爆炒之后的螃蟹,浓郁的香辣味,更激发了人的食欲。蟹肉保持了鲜嫩,汤汁可口。一只螃蟹,两种味道,不得不说过瘾。

小贴士 螃蟹活存别放水

怎样存螃蟹才好呢?正确方法是:把螃蟹绑起来,用湿毛巾包住,放在冰箱存放果蔬的位置,可以保存三五天。要是想再多放几天,可用一个盆,把螃蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。

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