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一道菜,吹响聚会召集令

核心提示: 谁说的家宴就要七碟八盏,只用一只滚烫的锅,一桌热闹的人,就能架起一个属于吃货的小世界。

谁说的家宴就要七碟八盏,只用一只滚烫的锅,一桌热闹的人,就能架起一个属于吃货的小世界。肉片、鲜藕、各种蘑菇,或爆炒或烹煮。简单处理的小鲜货们,在一口大锅里你拥我挤,而围坐桌边的我们,氤氲在食物香气与喧闹中,吃下的除了美味,还有和你们在一起的幸福记忆。

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1、把除五花肉的其他放沸水中焯熟,沥干水分

2、将干辣椒用毛巾擦净,剪段

3、锅烧热,放五香油,烧热以后放入干辣椒炸香捞出待用

4、放五花肉炒出油,煸干,放郫县豆瓣和香锅调料,炒出香味

5、加姜片、大蒜炒香,放材料,耐火候的先放,翻炒均匀,加料酒

6、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加糖、盐、鸡精调味

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1、鲈鱼洗净擦干,花椒炒香,加盐,鱼身打花刀,两面和腹腔抹花椒盐

2、取大盆,放葱姜蒜,加生抽、蜂蜜,加柠檬汁,胡椒粉,下鱼抓匀,盖保鲜膜腌制

3、鱼腌好后沥汁,两面刷油,入预热好190度的烤箱,上下火,25分钟,再刷油,续烤10分钟

4、另起锅,炒香豆瓣酱,放配菜炒约两分钟,加生抽调味,将菜捞出铺在盘底,放烤鱼

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1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片

2、竹签洗净,将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇串好

3、锅中倒植物油,放花椒、干辣椒、八角用小火炒香,放拍破的大蒜,姜片炒香

4、放火锅底料煸炒1分钟出红油后,倒清水,放料酒、生抽、白糖和盐,盖盖子,小火煮10分钟

5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,放金针菇和生菜煮熟

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大骨汤

1、猪骨放锅中,水开后除杂质,捞出骨头

2、将猪骨入煲内,加温水,撒花椒

3、姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时,加盐

红油锅底

1、大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒切小段

2、锅入油烧热,爆香葱、姜、蒜,炸成金黄色 捞出

3、入豆瓣酱和花椒略炒香,加干红椒段炒出红油,将其捞出

4、加葱、姜、蒜和干红椒、豆豉,加所有的香料

5、倒大骨汤,加盐、鸡精大火煮10分钟

蒜香椒麻蘸汁:自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺

麻酱红油蘸汁:芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺

1、蒜用压蒜钳压茸,小葱切花

2、蒜茸入小碗中,加蒜香椒麻蘸汁的调料

3、蒜茸入小碗中,加麻酱红油蘸汁的调料,撒葱花

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1、洋葱莴笋、土豆、娃娃菜、火腿肠切片,豆皮、青红椒切条、鸡翅两边各划一刀

2、香菇、金针菇汆熟,鸡翅烫一下

3、热锅烧油,葱姜蒜、红干椒、八角、花椒、小茴香下锅煸香,把老干妈辣酱和面酱煸香

4、放青红椒、洋葱、土豆、莴笋和娃娃菜翻炒,加酱油,放豆皮、千张结、香菇、金针菇、鸡翅和牛肉丸翻炒,加糖,盐、五香粉和孜然粉

5、多焖一会,不断翻炒搅动,关火前3分钟放鱿鱼,关火滴香油

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责任编辑:王再骏
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