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时令玉米香,甜糯大不同

核心提示: 不知不觉秋来到。走在街上,突然发现街头巷尾已经开始有玉米的甜香四处飘散。

不知不觉秋来到。走在街上,突然发现街头巷尾已经开始有玉米的甜香四处飘散。随着新鲜甜糯的玉米大面积上市,吃玉米的好时间已经到来。金黄香甜的甜玉米、生熟皆可食用的水果玉米、清香粘嫩的糯玉米、富含花青素的紫玉米、黑珍珠一般的黑玉米……不同玉米不同口感,怎么做最好吃?用1000种玉米香,跟秋天say hello~

甜玉米

甜玉米,又叫蔬菜玉米,口感甜、鲜、脆、嫩。柔嫩味美的甜玉米,富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质。甜玉米简单煮煮就香甜可口,烘焙、做小吃、做饮品、入菜,都是非常棒的选择。

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黄金玉米烙

甜玉米300克、淀粉40克、色拉油适量、白砂糖适量

1.甜玉米放水煮熟,大约五分钟,取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,用手把它们分开成一粒粒的

2.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分

3.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉

4.锅中放半碗油烧热后,倒出

5.转小火,此时锅中留一点点油,把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平

6.用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,煎的过程中不能动玉米粒,可以端起整个锅轻轻晃动

7.此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

8.关火,用锅铲帮助倒出锅中的油,喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

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香甜玉米汁

甜玉米2根、淡奶20毫升、调料水适量

1.两根甜玉米放入锅中,加水煮10分钟左右至熟

2.稍凉后,把甜玉米取出,用刀贴着玉米芯子取下玉米粒

3.取下的玉米粒放入食物搅拌机中,把刚才煮玉米的水倒入,水量至少要和玉米粒的体积等量

4.高速搅打三分钟左右至玉米汁细腻,即可倒出饮用

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青豆玉米炒虾仁

虾仁适量、青豆适量、玉米适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量

1.清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁

2.将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟

3.将青豆和玉米粒洗净沥水后备用

4.锅中倒油,烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒,加入盐和鸡精炒至7成熟

5.锅中扒出一小窝,倒入虾仁翻炒至熟

6.炒至的过程中,要注意观察,如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油,如果要保持水分可以点少许水焖一下

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香辣水煮玉米

甜玉米两根、姜少许、蒜少许、生抽少许、小葱两根、尖椒少许、辣酱少许

1.玉米去皮去须洗净,切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六

2.炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底,放入玉米翻炒均匀

3.放入辣酱和生抽翻炒,加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮

4.盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用

水果玉米

甜玉米香甜鲜嫩,受人喜爱,更有一种“超甜”的水果玉米,可以像水果一样生吃!这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍,硒的含量则高8至10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。但水果玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,容易引起血糖升高。

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水果玉米鲜肉饺子

饺子皮255克、水果玉米3个、猪肉255克、食盐1勺、味精1勺、白糖1勺、黄酒1勺、水适量

1.将备好的鲜肉剁烂

2.用水果刀将玉米粒切入碗中

3.将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅

4.尽情发挥吧,无论你是南方人还是北方人,选择最熟悉的方式包饺子

5.包好饺子,下锅蒸或者煮

糯玉米

糯玉米,就是我们常说的粘玉米,吃起来糯糯的,没有甜玉米那么脆。糯玉米蛋白质含量较高,富含维生素A、维生素B1。糯玉米粘软清香、皮薄无渣,鲜嫩果穗特别适合食用。糯玉米含糖量要比甜玉米低,相比之下更合适糖尿病人。但是玉米作为淀粉含量较高的粮食作物,糖尿病人还是不要吃太多比较好。糯玉米熬粥、做豆浆都是很好的选择。

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粘玉米碴粥

粘玉米适量、玉米碴适量、水适量

1.玉米碴提前泡上一天,中途可适当换水

2.锅里放入泡好的玉米碴(可以再放一点玉米粒),加水,超过玉米碴的深度1倍到1.5倍,开大火煮开,小火煮片刻,关火,焖一会,到不再沸腾,再开火

3.煮到沸腾再关火焖一会,如此反复3、4次就煮好了

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糯玉米豆浆

黄豆40克、糯玉米1个、清水1200克

1.黄豆提前浸泡一夜,准备好嫩糯玉米

2.玉米剥粒,和黄豆一起放豆浆机里面,放清水,不要超过最高水位线

3.打开五谷豆浆模式,10多分钟就可以喝到清香的玉米豆浆了

彩色玉米

外表不同寻常的紫玉米和黑玉米你吃过吗?紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黑玉米蛋白质含量、脂肪、粗纤维,铜、锰、锌、钾、钙等微量元素都高于普通玉米。营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍!黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。黑色入肾,黑玉米不仅对肾脏有好处,还有改善五脏功能,使之良性循环的作用。

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黑玉米糯米饼

黑玉米200克、糯米粉200克、白糖5克、植物油1汤匙、水适量

1.黑玉米粒剥下用清水过一下,加入适量的糯米粉

2.加入白糖,加入少量的温水将它们调匀

3.取一团做成小饼状,下植物油锅煎至两面金黄即可

玉米不仅好吃更对健康大有裨益

玉米是超赞的保健食品。

作为一种粮食,它的营养价值超过面粉、大米。蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖……经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、高胆固醇血症、高血压等多种疾病。

玉米还是极佳的减肥圣品。

其中的纤维含量比精米和精面要高出4至10倍,粗纤维能够润肠道排肠毒,从而达到瘦小腹的效果。而且玉米中的钙质可以帮助脂肪代谢,镁可以增加肠蠕动,促进机体废物的排泄。玉米中丰富的磷、硒、卵磷脂和维生素E,可以帮助减低血清胆固醇。

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责任编辑:王再骏
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