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酥炸鸡翅

菜系及功效: 私房菜谱

特色:色泽金黄,肉鲜脆嫩

主料:鸡翅750克,糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克

调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克

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酥炸鸡翅

教您酥炸鸡翅怎么做,如何做酥炸鸡翅才好吃

1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;

2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;

3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;

4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;

5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;

6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;

7. 将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;

8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;

9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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责任编辑:王再骏
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