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春天保养应该喝什么汤?

核心提示: 春季多雨,湿润,饮食应以化气往湿温补为主。

春季多雨,湿润,饮食应以化气往湿温补为主。

咸菜鲤鱼汤

咸菜鲤鱼汤此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,往净内脏,不用往鳞,此汤务求平淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤

猪肚马蹄汤为伢供给一个简略而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放进猪肚烫至粘液往清,取出用净水略为冲洗即可。

选坚硬及重手的马蹄,往皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。

苋菜肉片汤

苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更圆滑可口。

瑶柱粉肠汤

瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”观察,如色带黄,粉肠必苦,如色白皙则可放心购置。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单往污垢,还可往异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。

猪横脷枸杞汤

猪横脷枸杞汤枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关。猪肝切片后可用净水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中发生浮沫,可保证汤水清澈。改用前倘参加鸡蛋,色香味更佳。

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责任编辑:王再骏
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