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食羊指南,说在吃之前

核心提示: 羊肉固然有其营养价值,但吃羊肉也是有禁忌的。如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃,就会起到反效果。

自古以来,“食物是最好的医生”以及“病从口入”两种说法都广为流传,即食物有相生相克,彼此相克的食物被人食用,自然是“病”从口入,不利于人的身体健康。羊肉固然有其营养价值,但吃羊肉也是有禁忌的。如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃,就会起到反效果。因此食用羊肉前,首先了解吃羊肉的禁忌,才能安全、健康、放心食羊肉。

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羊肉与豆酱:功能相反                                            羊肉与乳酪:功能相反

羊肉与香醋:食性不搭                                            羊肉与竹笋:同食中毒

羊肉与半夏:影响吸收                                            羊肉与栗子:不易消化

羊肉与南瓜:胸闷腹胀                                            羊肉与红豆:性味相背

羊肉与柚柑:助热生火                                            羊肉与荞麦:热寒相反

羊肉与茶水:容易便秘                                            羊肉与竹笋:破坏维A

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元时著名医家李杲说:羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。味甘而不腻,性温而不燥,秋冬食羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实乃寒凉季节进补佳品。

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  ⑴、含丰富的维生素、钙、磷、铁等,钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉,且胆固醇低

  ⑵、肉质细嫩,容易消化,还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,有助于食物的消化

  ⑶、羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用

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羊全身是宝,是绝佳的食疗保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

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温补脾胃: 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

温补肝肾: 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。适合男士经常食用

补血温经: 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛

保护黏膜: 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化

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《本草纲目》记载,羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。

1、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食

2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食

3、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘

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煎烤迷你羊肉串

1、羊腿肉去筋膜,与羊肥膘一起切成适口小块儿

2、羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油

3、下手抓,一边抓一边拌,让羊肉吃进所有调味儿料,腌制30分钟

4、用小竹签把羊肉穿成串,每串两块儿瘦肉,一块儿肥肉,肥肉穿在中间

5、烧热煎烤锅,刷上一层色拉油(分量外)

6、将肉串均匀平放进锅中

7、一面煎好后,翻面

8、中间按自己口味撒上适量辣椒碎粒和孜然粒,煎熟至肥肉“滋滋”冒油,即可

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迷迭香杂菜羊骨汤

1、首先把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开,用凉水直接冲去泡沫备用

2、把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油,放入洋葱略炒

3、倒入切好的土豆与红萝卜一起炒,翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉

4、再把切好的芹菜也加入炒片刻,注入适量开水大火煮沸

5、将冲过凉水的羊骨也放入锅里,最后放入香茅与迷迭香

6、盖上锅盖大火煮沸约二十分钟,转入中火打开锅盖

7、用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉,继续煮沸约半小时

8、把番茄加入一起煮调入适量盐以及胡椒粉转大火,约五分钟后熄火即可

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酱羊肝

1、羊肝泡水2小时以上,中间换水,去除毒素,准备好调料

2、锅中坐水焯羊肝,焯好的羊肝捞出洗净血沫

3、另起锅,倒入水,放入料酒、老抽和酱油、一勺白糖、适量盐搅匀

4、放入羊肝、葱姜蒜、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷

5、盖盖,大火烧开转中小火炖煮30分钟,再浸泡使其更入味

7、羊肝切片,摆入盘中

8、蒜切末,倒入酱油,蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

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羊血粉丝汤

1、羊杂清洗一下,准备一些羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肺

2、羊血、豆腐切片,香菜、青蒜切末,油菜切段

3、锅中加入清水,放入羊杂煮开,再放入豆腐、羊血

4、煮至汤汁变白,大约10分钟

5、再放入粉丝煮2分钟,最后放入油菜略烫,调味后即可出锅

6、盛入碗中,撒香菜、青蒜末,淋辣椒油即可食用

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山羊奶酪牛油果烤土司

1、将牛油果去皮去壳搅碎成泥,添加柠檬汁

2、加入切碎的薄荷叶,辣椒碎,均匀搅拌,牛油果泥完成。

3、在烤过的吐司上均匀的铺上牛油果泥,番茄片和山羊奶酪。

4、最后散上盐和胡椒,加上薄荷叶点缀。如果你喜欢,可以加一个煎蛋

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