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重庆醉鱼头香飘宜昌城

宜昌的醉鱼头是“重庆醉鱼头”的加盟店,汤底用的总店的秘制配方。店内的红汤锅底是由特级厨师刘建依照祖传制作方法,配以五十六味名贵中药材,细火满炒秘制而成。

核心提示: 宜昌的醉鱼头是“重庆醉鱼头”的加盟店,汤底用的总店的秘制配方。店内的红汤锅底是由特级厨师刘建依照祖传制作方法,配以五十六味名贵中药材,细火满炒秘制而成。

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当听到同事说9月25日试吃鱼头时,我暗地里嘀咕“鱼头有啥好吃的”。从小到大,吃鱼只吃鱼背,鱼肚都不怎么吃的我,对鱼头有着本能的抗拒。可现在,对外号称“美食编辑”的我,咋敢挑三拣四。关键时刻,得做出牺牲,勇于尝试。给自己打气后,一如既往地召集乐三峡的吃货们,25日中午12点试吃“重庆醉鱼头”。

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位于城东大道18号的“重庆醉鱼头”,两层楼的店面,总共200余平方米大小,混搭的装修风格简洁精致。据美女店主介绍,此店开业至今已8年有余,不折不扣的老店哦。


还没到12点,一楼已坐了不少食客。我们径直上了二楼,寻了一个大厅偏中间的位子。几分钟后,一位穿白大褂、戴眼镜的帅哥有点吃力地端上了一口大铁锅,锅内是红亮的汤底。店内共有“秘制滋补红汤锅”、“滋补野生菌汤锅”、“山珍滋补锅中锅”三种锅底,我们点的是“山珍滋补锅中锅”。此锅底既有清汤又有红汤,兼顾喜好吃辣和不能吃辣的食客。一口大锅占据了四分之三的桌面,可见它的“肚量”有多大。

服务员细心地为大家一一调制鱼头味碟,动作娴熟。小店吃饭,享受星级服务,感觉很温馨。

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在店家的推荐下,乐三峡的吃货们点了店里面最受欢迎的醉翁鱼头、桃花鱼脸、醉氏鱼头肉、轻舟鱼皮。一个小小的鱼头,分得这么细,真是吃到了极致啊!


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汤汁在大火的催热下“波涛汹涌”,待服务员把鱼头、鱼脸下到锅内,“汹涌的波涛”瞬间归于平静。大家边聊边等,吃货中有位做餐饮的邓姓帅哥说他不喜欢吃鱼。在座的小伙伴们都惊呆了,不喜欢吃鱼参加“醉鱼头”的试吃,啥意思吗?不过,反过来想想,如果这位不喜欢吃鱼的帅哥因为今天的试吃爱上了吃鱼,那乐三峡不是做了件大好事嘛。

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这边热火朝天地聊天,那边的锅内又沸腾起来了,服务员小心捞起鱼头、鱼脸、鱼头肉均分到每个人的味碟里。哇,这鱼头咋这么鲜,一点腥味都没有;鱼骨上的胶质粘粘的,入口即化;鱼肉细嫩。完完全全颠覆了我对鱼头的印象;对面那位不爱吃鱼的邓姓帅哥也交口称赞。难道是因为鱼头单独烹制口感好?这里面一定有秘诀。我们请来了大厨。

长得特像明星张卫健的大厨,慢条斯理的为我们做了讲解。宜昌的醉鱼头是“重庆醉鱼头”的加盟店,汤底用的总店的秘制配方。店内的红汤锅底是由特级厨师刘建依照祖传制作方法,配以五十六味名贵中药材,细火满炒秘制而成。吃起来辣而不燥,油而不腻。鱼头在下锅前用特制的辣椒油腌制去其腥味。店内的鱼头选用的是鳙鱼头,此鱼又称胖头鱼、花鲢鱼。它是中国四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,它能起到提高和改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。一个鱼头火锅,不仅喂饱了肚子、解了馋还保健了身体,多划算。

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肥牛卷

 

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牛肚

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轻舟鱼皮


 

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手工猪肉丸

 

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年糕

 

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蛋饺

 

 

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嫩牛肉片

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香甜的麻花

 

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撒尿牛丸

 

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吃完好吃的鱼头鱼脸,还可以刷菜哦。荤菜、素菜近百个品8种,足够你选择。今天吃的鱼泡、店家自己手工做的猪肉丸子、鸭血和年糕都值得推荐给大家。听店主介绍,进店的食客还可以享受8.8折优惠。

 统筹:罗京 吴丹  摄影:罗京  文字:吴丹

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