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【私房菜谱】蟹黄豆腐

核心提示: 蟹黄豆腐,味道鲜香爽滑,端上桌黄白相间深深的一大盘,色泽就很诱人,一勺下肚,唇齿留香的让人久久回味。

外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,味道鲜香爽滑,最主要这样的口感与味道,深受孩子们的喜好,端上桌黄白相间深深的一大盘,色泽就很诱人,一勺下肚,唇齿留香的让人久久回味。这道菜美其名曰:蟹黄豆腐,但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄,而是用咸鸭蛋的蛋黄代替,咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡


      3.捞出豆腐丁,控干水分


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4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
      5、晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
      6、锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
       7、之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀

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8、加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
      9、最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可

 

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