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美食特技——法式铁板烧

铁板烧是菜式的一种吃法。这种由法国宫廷餐饮流传到民间的吃法已在全球流行开来。目前,宜昌有三家铁板烧餐厅。乐三峡试吃团今天有幸试吃了位于解放路步行街时尚旺角二楼的“Mrs.红法式铁板烧主题餐厅”。

核心提示: 铁板烧是菜式的一种吃法。这种由法国宫廷餐饮流传到民间的吃法已在全球流行开来。目前,宜昌有三家铁板烧餐厅。乐三峡试吃团今天有幸试吃了位于解放路步行街时尚旺角二楼的“Mrs.红法式铁板烧主题餐厅”。

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铁板烧是菜式的一种吃法。这种由法国宫廷餐饮流传到民间的吃法已在全球流行开来。目前,宜昌有三家铁板烧餐厅。乐三峡试吃团今天有幸在位于解放路步行街时尚旺角二楼的“Mrs.红法式铁板烧主题餐厅”试吃。

 

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Mrs.红法式铁板烧主题餐厅


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精美的葡萄酒摆件

 

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好梦幻的葡萄酒摆件


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乐三峡试吃会员 

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大厅环境温馨如家

 

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极具阿拉伯风的油壶

 

餐厅的美女老板也是名吃货。因为在宜昌吃不到正宗的铁板烧,所以热爱美食的她决定自己开家餐厅做正宗又符合宜昌人口味的铁板烧。

七八十平方的店面,红色为主调,配以柔和的灯光,让人有家的温馨感。壁橱里高档红酒的摆件、欧式长条型的餐桌、精美的白瓷餐具又不乏时尚感。

“品尝美食”不仅是味觉享受,更是视觉、味觉、触觉的综合体验。很多研究已经表明“餐前印象”对于营养摄入十分重要,如果菜色漂亮、摆盘精致,人体就会从菜肴中吸收更多的营养物质。

今天中午的试吃绝对是视觉、味觉、触觉的多重享受。因为铁板烧有别于中餐,它把“厨房”搬到外面,食客围成一圈坐在大厨的对面。只见,戴着白色高帽,身穿黑色红滚边短袖外套的郑大厨两只大手一手一把铁铲,两把铁铲,铲背相向,“嚓嚓嚓”地上下翻飞,两三分钟就料理出一盘食物。

 

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被切割成小块的黑椒牛排,味道鲜嫩无比。还有好吃的开背虾

 

当大厨把冒着热气的牛排一一送到我们的餐盘中,并提醒我们趁热吃时,会员们嘴里“嗯”着,眼睛却仍旧盯着那块明晃晃的铁板,看大厨表演“铁铲特技”。真是享受!

 

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蛤蜊汁鲜肉Q弹鲜嫩

 

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大厨就连散佐料都是那么艺术

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雪花牛舌味道醇厚

铁板烧有日式铁板烧和法式铁板烧之分。两相比较,法式铁板烧更注重选用新鲜食材,并根据不同食材的特性搭配不同的酱料。中午的“黑椒牛排”,大厨为我们做得是全熟的,但口感依旧是那么嫩滑。醮有独家配方的黑椒酱,浓香诱人,肉质外焦里嫩,多汁而香味浓郁,这让吃过多家铁板烧的试吃会员吟吟交口称赞。余老板向我们透露,因为她家采购的是新鲜的牛里脊肉,而非西餐厅通常用的冷冻牛肉。为了让口感更好,牛里脊肉经过了剔筋处理。

 

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好好奇,蛋壳上端的口是怎么开得

 

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大厨在给鹅肝蒸蛋加鱼子酱

 

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圆润饱满的鱼子酱,晶莹剔透

 

鹅肝鱼籽蒸蛋是法式铁板烧的标配菜品。一端凿出一个小巧开口的鸡蛋被放置在螺旋状的蛋架上,大厨轻轻的将已经处理好的鹅肝粒一一放入蛋壳内,然后罩上一个铁制的蒸笼。几分钟后,鸡蛋就蒸熟了。再加上圆润饱满,色泽清亮透明的红鱼子酱,鹅肝鱼籽蒸蛋就摆在了我们的面前。一人一把小巧的钢勺,轻轻的勺下去,如布丁状的蒸蛋滑滑的,如果你不小心吃到了鹅肝粒,满嘴的醇香,细腻的鹅肝让拒吃肝脏的我惊喜。

余老板告诉我们,为了让大家吃到细腻口感的鹅肝,所有鹅肝菜品用到的鹅肝在进店后,都用纯牛奶浸泡过。经过牛奶的滋润,原本颗粒感较强的鹅肝入口就化。

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还有不能错过的海鲜炒饭,在高温的铁板上把饭炒好可不是件简单的事

 

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酥脆软糯的香蕉

 

最有表演艺术的是最后的一道甜点——火焰冰淇淋。包裹着面包屑的香蕉,经过铁板的高温煎烤四五分钟后,再将准备好的冰淇淋球放到表面已经酥脆的香蕉上,看着直冒冷气的冰淇淋,我们已经迫不及待了。但最精彩的还在最后哦,只见大厨右手拿着打火机,左手快速的撒了一条红酒线,一道火焰喷薄而出。太刺激了!

酥酥脆脆的香蕉表皮,软软的香蕉肉,经过煎烤,香蕉的香味更浓了,再配上凉凉的香草冰淇淋,给今天的试吃划上了一个圆满的句号。

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 红酒的进出口检验检疫书
 
 
 

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“Mrs.红法式铁板烧主题餐厅”除了铁板烧,还有地道的寿司,因为这里的大厨在日本学习了多年,深得寿司之国的浸润。吃美味的西餐,肯定少不了红酒。为此,Mrs.红还从葡萄牙和法国进口红酒,为了让网友们深信餐厅的诚意,余老板还给我们看了海关的进出口检验检疫书。喜欢吃虾的朋友,也别错过了,这里可以吃上新鲜的大明虾,这是餐厅通过朋友的渠道建立起来的新鲜食材通道,在宜昌难得一吃的。最关键的是,Mrs.红的价格中上等,几十元的单人、双人套餐价特别接地气。

统筹:罗京   摄影:蒋金艳  文字:吴丹

 

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