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豆角烧茄子

核心提示: 这道菜里的豇豆豆腥味略重了点,如果切丁处理为更应该会更好。虽然在份量上看起来豆角占据了主要位置,但在味道上茄子君才是名副其实的主角。

这道菜里的豇豆豆腥味略重了点,如果切丁处理为更应该会更好。虽然在份量上看起来豆角占据了主要位置,但在味道上茄子君才是名副其实的主角。

 

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用料:豇豆 茄子 花生油 食盐 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 白糖 水

步骤:

1、豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水

2、茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

3、大蒜一切为二,姜切末,干辣椒去籽切段

4、盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

5、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香

6、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟

7、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火,装盘,开吃

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