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三锅鲜焖锅 集美味营养于一锅

乐三峡自7月27日推出免费试吃活动至今已做了六期。这期间,我们带着会员们吃了酱香虾、水煮鱼、法式铁板烧、干锅涮锅两吃的鱼锅。今天,乐三峡又带大家试吃焖锅,真正造福宜昌的吃货们。

核心提示: 乐三峡自7月27日推出免费试吃活动至今已做了六期。这期间,我们带着会员们吃了酱香虾、水煮鱼、法式铁板烧、干锅涮锅两吃的鱼锅。今天,乐三峡又带大家试吃焖锅,真正造福宜昌的吃货们。

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炒、煮、炸、煎、炖、焖......,中式餐饮的烹调技术花样繁多,这也造就了中式菜肴一菜百种吃法。极大满足了食客的胃口。

乐三峡自7月27日推出免费试吃活动至今已做了六期。这期间,我们带着会员们吃了酱香虾、水煮鱼、法式铁板烧、干锅涮锅两吃的鱼锅。今天,乐三峡又带大家试吃焖锅,真正造福宜昌的吃货们。

宜昌城区专业做焖锅的商家并不多。今天中午试吃的“三锅鲜”可是CBD商圈为数不多的专业焖锅店之一哦。选址于CBD四楼美食区的“三锅鲜”,二百余平米的店面,三面透明的玻璃墙将食客的视线极限延展。浅黄色的灯饰、鲜艳的摆花为简约的店面增添了一抹亮色。

 

 

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快加入我们的美食体验团吧

 

7个人的队伍,服务员为乐三峡会员们推荐了靠墙的8人座。长方形的木质餐桌,靠墙的一端还有个台面,可以放随身携带的包包、购物袋。这一细节对食客而言太贴心了。

这时,服务员端上一口空的合金锅。制作焖锅,放入食材后中途不揭盖、不翻炒,锅的选择是特别讲究的。餐厅李总介绍道,要选择焖锅专用锅具,像他们店的每口锅进价将近5百元。如果想在家做焖锅的网友们,一定要选对锅哦。

两杯淡黄色的底油入锅后,服务员小心翼翼地将垫菜均匀地铺满整个锅底后,又将精心腌制好的鸡翅一个个均匀铺好,以保证受热均匀。一切停当后,盖上锅盖大火焖10分钟。鸡翅、垫菜、佐料在密封的锅内不受空气干扰,高温受热可将原料本身的鲜味成分“逼”出来;值得称道的是,焖锅可保证食材的营养成分不流失。

 

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腌制过的鸡翅

 

焖锅还有个特色就是垫菜。千万别小看那碗垫菜,它可是有十余种蔬菜精心搭配而成。硬度不同的十余种蔬菜要保证在规定的时间内熟而不烂,它的切配对师傅的刀工有着很高的要求。

 

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品种繁多、营养丰富的垫菜

 

十分钟不到,锅内就咕咕咕地沸腾起来了,那可都是菜的汁水,鲜啦!刚来时还挺拘束的会员们在四溢的香气里聊开了。前一秒推说自己对吃没啥研究的李先生侃侃而谈,从菜的营养到菜的制作,说得头头是道,让其他会员大开眼界。乐三峡的会员里,资深吃货真不少呀。

大火焖后转小火的间隙,服务员端上了一小碗暗红色酱料。酱料——焖锅的“灵魂”。每家焖锅店都有自己的独门秘制酱料,“三锅鲜”的酱料来自重庆。一份七百多克垫菜搭配多少克的酱料是用度量工具精确算出来的,严格的量化好似做化学实验。但也正因为配料的严谨,才有始终如一的口感。

 

 

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等待了12分钟后,终于可以开锅大吃了。夹一块肉质饱满的鸡翅,入口有点麻,轻轻咬一口,鸡肉非常嫩滑,接着辣味就上来了。一块下去,就知道这是宜昌人最最熟悉的味道:麻辣鲜香。吃焖锅,个人觉得最好吃是垫菜,绵软的红薯、甜甜的胡萝卜、脆脆的黄瓜条、就连平时最讨厌的蒜头,经高温焖烂后没有冲味,也是那么鲜美。吃完之后,服务员又为我们续上高汤,烫上金针菇、造型好看的蛋饺;煮上乌冬面、粉丝条;再下点鲜嫩的生菜,又是超好吃的火锅。

 

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吃前拍张照发个微博 

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大家都吃得津津有味

 

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牛蛙焖锅也好好吃哦

 

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来张合影留个纪念

 

今天中午,乐三峡的会员们不仅吃到了麻辣鲜香的鸡翅焖锅,还尝了店里另一特色焖锅——牛蛙焖锅。如果你想在一个锅内吃上多种肉类,三锅鲜还有组合焖锅等着你。据李总介绍,在9月份,他们还将推出香锅和海鲜锅。吃货们,美味就在眼前,别错过哦。

 

统筹:罗京 吴丹   摄影:罗京 蒋金艳  文字:吴丹

 

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