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合渣

核心提示: 炎炎夏日,熬煮一锅乳白带绿的合渣,可以当菜吃,可以当汤饮,肚量小的人,一碗下去,足以填充饥肠,权当主食了。

“夏天来碗合渣,汤汤水水极易下喉,清淡又清香 。做得好的合渣,豆味浓郁没有腥气,稀稠适宜百吃不厌。炎炎夏日,熬煮一锅乳白带绿的合渣,可以当菜吃,可以当汤饮,肚量小的人,一碗下去,足以填充饥肠,权当主食了。”

主料:豆渣1份

辅料:油菜3棵

调料:食盐5克  姜1片  蒜3瓣  香油3克  小葱2根  植物油1汤匙

 

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合渣的做法

1.将油菜浸泡洗净,切成菜碎备用,生姜切末,蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末

2.铁锅烧热注植物油,三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香,将油菜碎下入锅中,旺火翻炒至软身出汁

3.将豆渣倒入锅中翻炒,根据个人口味加水调节稠浓度,大火滚煮3-5分钟后,加盐调味,起锅前淋上香油,撒上葱末即可

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