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宜都城里的“旗豁子”

核心提示: 宜都,一半是临近长阳、五峰的大山,一半是临江类似枝江等地的平原。两者饮食特色,宜都都有,但要找宜都的特色,真要花一番功夫。

宜都,有什么好吃的?“好吃的”,在宜都方言里,叫“旗豁子”。

这个问题,宜都市委宣传部副部长吴光立觉得有点不好回答。

他说,宜都,一半是临近长阳、五峰的大山,一半是临江类似枝江等地的平原。两者饮食特色,宜都都有,但要找宜都的特色,真要花一番功夫。

确实,方言就是佐证。在五峰方言里,好吃的,也叫“旗豁子”。

去山林赴一场农家宴

逃离高楼大厦,在山林找一处僻静的地方,听着蝉鸣,享受一顿新鲜的农家宴。即便流一场大汗,也是值得的。

在枝城镇的一个农家乐,我们见到了最古老的土灶。烟囱壁上积满了厚厚的粉尘,黑得发亮,这是从灶里飘出的烟长年累积熏出来的。可以想象,这些烟熏黑了多少厨师和“烧火佬”的脸庞。他们把汗水留在灶间,把美味呈现在客人桌前。

 

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 干竹笋腊肉火锅

 

 

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干广椒炒肉丝

 

女厨师正在做一道“油炸南瓜花”。采摘鲜嫩的南瓜花,洗净稍微晾干后,放入和好的面浆中,待南瓜花上均匀粘满了面浆后,用筷子夹起,放入油锅中。和常见的油条有些类似,但火候一定要把握好,否则南瓜花就“毁容”了。出锅后的油炸南瓜花,外酥里嫩,口味绵长。

关于南瓜,还有一道菜正在煤气灶上翻滚着。这道菜叫“二愣子南瓜汤”。采用的南瓜,比菜场里常买的“南瓜苞子”要大,成熟度要深,但是青皮的和黄皮的老南瓜又有很大的区别。

 

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鸡蛋粉皮

 

女厨师告诉我们,先把二愣子南瓜切成条,在锅里用油盐翻炒一下,最后加水,上锅炖。直到南瓜用筷子可以轻松戳乱,汤变得浓稠,即可起锅盛入汤碗。

我们去的这家黄土垱农家乐,还有土鸡、堰塘里的土鲫鱼等。农家乐,追求的是材料的“天然”和“新鲜”。老板娘告诉我们,这里的菜,大多是一个小时前从菜园里刚刚摘的,是最最新鲜的。本报记者龙云/文 刘康/图

 

那条路上的鱼馆

宜都的饮食甚至吃出了“交通特色”。

五峰人一定记得,325省道上的那些鱼馆。他们都集中分布在聂河镇集镇附近,如聂河鱼馆。

这里的鱼,其实不是来自聂河,甚至聂河也不是一条河的名字,这里的鱼来自穿镇而过的渔洋河。聂河鱼,选用河间石缝里生长的无污染野生鱼,鲜鱼切段,过油炸至三成熟,结合当地农家特色烹饪,外酥内嫩、辣而不燥、鲜而不腥、入口回香。

2010年前从宜昌到五峰,走325省道,一般3个半小时。325省道也是鹤峰等地进出武汉的主要通道,这样聂河镇上的鱼馆就成了很多五峰人休息吃饭的地方。

聂河鱼馆紧邻着古潮音洞,很多游客也慕名前来品尝。因此,这里长期生意火爆。在聂河镇聂河村,就有10多家生态鱼餐馆。

聂河鱼馆还有一大特点,就是价格实惠。2010年前,7元一斤,两个人四五十块钱能胀得你走不动路。

网友“拐子”说,这里的鱼真是好吃,记得在渔洋关上高中时还经常跟朋友一起骑摩托车去聂河吃鱼!

后来修建陆渔一级公路,各家鱼馆趁机扩大了规模。现在陆渔一级公路潇洒地在聂河拐了一大弯,把聂河的美景美食全部凸显了出来。

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紫苏叶炖泥鳅

季狗子包子的传说

上世纪八十年代,宜都望江楼,有两家早餐铺,一家是鸡汤面,另一家便是季狗子包子。这是很多老一辈的宜都人过早的最爱。

后来望江楼改做饭馆。时隔二十余年,季狗子重现宜都,另名为季品香。但大家还是叫它季狗子。

一位网友写道,要找的店子在一个巷内,因为之前已经打听清楚所以很快就找到了。摊位也是异常简陋,点了两笼羊肉包子,三碗汤。我妈入口之时便惊呼这味道让她想起二十多年前在望江楼吃包子的感觉。

这种感觉就是老宜都的味道。美食也会成为怀旧的工具,这是中国美食与美式的“肯德基”、“麦当劳”这种流水线食品最大的区别。中式美食,被更多的赋予了地域和时间上的概念。

如今宜都的季狗子包子好像有三四家了,都是季师傅的传人开的。季狗子的包子馅足实在。你点单的时候老板也会告诉你要等多久。

不过现在价格是越来越贵了。貌似羊肉包子卖到1.4元一个了,但是仍然有很多人专程去吃。

即使时代已变迁,吃饭不再需要粮票,二十多年过去了,季狗子的味道依然能打动宜都好吃佬的心。

农村大厨推荐南瓜叶子绿豆汤

本报讯(记者龙云)黄土垱农家乐的老板娘,向我们推荐了一道南瓜叶子绿豆汤。老板娘说,绿豆汤熬制到九分熟后,加入切成细末的南瓜叶子。南瓜叶子的粗纤维,一是去油,二是丰富口感的层次。最后熬制出的汤,更清淡爽口。

南瓜叶子绿豆汤的具体做法:

1、绿豆洗净,南瓜叶子切末;

2、高压锅内放入水,放入洗净的绿豆大火煮沸后,盖阀冒气后,转小火。煮10分钟,关火。

3、待高压锅冒完气(大约10分钟),不爱吃绿豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。

4、放入切好的南瓜叶子,再次开大火,不用盖严,煮4到5分钟后即可。

南瓜叶子和绿豆都可清热解毒,平时喝可以消暑止渴,用于暑热烦渴、汗多尿少者。

 

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