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庆园丰收鱼庄——专心专业做鱼

餐饮业竞争越来越激烈的今天,进入门槛在提高,对餐饮从业者的要求也越来越苛刻,没有自己的特色是很难在一个精于吃的城市立足的。“鱼锅”就是庆园丰收鱼庄的特色,它的烧法介于“干锅”与“水煮”之间。

核心提示: 8月13日,七夕——中国情人节。温馨浪漫的日子,乐三峡网友试吃团再次出发,今天的目的地是时尚购物广场——万达;试吃菜品——鱼,从越南远道而来的龙利鱼(乐三峡曾给广大网友科普过);试吃商家——庆园丰收鱼庄,“鱼庄”二字好霸气哦,可见商家对自己的主打菜品是超级自信的。

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8月13日,七夕——中国情人节。温馨浪漫的日子,乐三峡网友试吃团再次出发,今天的目的地是时尚购物广场——万达;试吃菜品——鱼,从越南远道而来的龙利鱼(乐三峡曾给广大网友科普过);试吃商家——庆园丰收鱼庄,“鱼庄”二字好霸气哦,可见商家对自己的主打菜品是超级自信的。

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420个平方的半弧行店面,整整占据了万达三楼的西北角。简欧式装修风格,白色的主调,简洁明快,给人以清爽和干净的感觉。大红色的中国结挂在白色的隔板上,特别喜庆!刚走进店内,就闻到了丝丝的甜香,服务员告诉小编,那是印度飞饼的香味。闻此一言,我突然急切地想吃上一块......

 

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餐饮业竞争越来越激烈的今天,进入门槛在提高,对餐饮从业者的要求也越来越苛刻,没有自己的特色是很难在一个精于吃的城市立足的。“鱼锅”就是庆园丰收鱼庄的特色,它的烧法介于“干锅”与“水煮”之间,先煮后炝,用260℃油温炝鱼保持鱼的鲜嫩。据饶总介绍“鱼锅”由特级烹饪技师结合自创秘方研制,具有底汤补、鲜,肉质细、嫩等特点。再加入魔芋、黄瓜;杏鲍菇、莲藕、东北黑木耳、萝卜、花菜、花椒、大红袍(一种四川辣椒)等锅底,香气四溢,色、香、味俱全。鱼锅在制作过程中不上浆,以保持鱼肉新鲜、润滑的口感,口味“麻、辣、鲜香”,吃完鲜嫩、香麻的鱼肉,服务员会将锅里剩余的锅底分离出去,然后注入精心熬制的高汤,食客们就进入下一道吃法——— 涮火锅。点上几道涮菜:肥牛、肥羊、蔬菜、功夫面、粉丝……;浓汤与剩余的鱼锅蜜汁结合,让随后的火锅盛宴更加香气逼人、鲜美无比。

以保持鱼肉新鲜、润滑的口感,口味“麻、辣、鲜香”,吃完鲜嫩、香麻的鱼肉,服务员会将锅里剩余的东西分离出去,然后注入精心熬制的高汤,食客们就进入下一道吃法——— 涮火锅。点上几道涮菜:肥牛、肥羊、蔬菜、功夫面、粉丝……;浓汤与剩余的鱼锅蜜汁结合,让随后的火锅盛宴更加香气逼人、鲜美无比。

“鱼锅”里的鱼有来自深海的回鱼和来自近海的龙利鱼,也有淡水鱼脆鱼和草鲡鱼(黑鱼)。回鱼和龙利鱼都属于无骨无刺鱼。口感细腻、色泽亮丽的鱼肉特别适合老人和小孩吃。如果喜欢吃新鲜的活鱼,那你就点锅脆鱼或草鲡鱼(黑鱼)吧。


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十二点多一点的时候,会员们都聚齐了。人齐了,我们的饭点就到了。服务员给我们端上了翡翠龙鱼鸳鸯锅,半边是麻辣口味的,半边是清淡口味的。麻辣味道的龙利鱼,青的花椒,红绿两色的辣椒、夹杂着泛着点点油光的鱼肉上,让人特有食欲。清淡口味的,虽然没有鲜艳的颜色,但大厨颇有心机的做了点缀。

夹一块撒满白芝麻的鱼肉,轻轻的咬上一口,麻、辣、香、鲜在口腔中回旋,那种感觉即爽又刺激。如果怕辣也不怕,吃块鱼肉后,夹一块脆萝卜,萝卜的甜立马冲淡了辣味。无刺无骨的龙鱼锅吃起来最尽情!小编刚进店时惦记着的飞饼上桌了。纸片厚度的飞饼煎得香甜酥脆,开心的是我找到了店内飘香的根源,那是包裹在饼皮里面的馅料——香蕉,店内上空飘荡的那淡淡的香味就是煎香蕉时散发出来的甜香。

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还有一盘冷菜让今天来试吃的乐三峡会员超赞。小编在采访饶总时,特地打听了一下。原来,这道脆鸭爪是福建的特色,在宜昌吃不到的,也是店内的特色之一(因为老板是福建人,有优势嘛)。它的微酸微辣的口感很特别,对女士而言,鸭爪可是正宗的胶原蛋白,怎能错过。

 

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吃完了鱼锅,就进入了下一道吃法:涮锅。服务员给龙鱼锅加上了奶白色的高汤,薄薄的肥牛片、鲜嫩的生菜和金针菇一一下锅,服务员很贴心的给我们调好火候,两分钟后,汤料就沸腾起来,一口爽口的青菜让人神清气爽。最精彩的还在后头呢,功夫面。师傅拿上一块事发发酵好的粉团,当着食客的面,现场表演。面团越拉越长,越拉越细。只见小师傅两手交叉甩动起来,好似舞彩带,一会儿舞成个蝴蝶结,一会儿舞出个海螺样。在方寸之地,小师傅还能旋转着舞,手中的面条还能不触碰任何物体,这让我和我的小伙伴们都看呆了。

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表演很精彩,面的味道更精彩。浸透了浓汁的手工面条,嚼劲十足,很Q。

中午,店内坐满了食客。饶总一直在巡台,这让我们感叹她太敬业。饶总缓缓向我们道来:她这样用心,是希望能给顾客提供最优质的服务,心系顾客,为顾客所想。让在庆园丰收鱼庄吃饭的食客,不仅要吃的尽兴,更要有如家的温馨。对做好餐饮,饶总也有清醒的认识,那就是保证店内每一道菜的食材的质量是最好的。对此,她对供货商有着极其严格的筛选和把关。每一批食材来了,她都是第一个食客,通过了她这一关,才能外售。

另外,庆园丰收鱼庄还有很多优惠活动,只要你是它的会员,每周二都可以尊享鱼锅半价优惠,生日当天凭本人身份证享受指定免费鱼锅。您还可以关注庆园丰收的微信公众平台噢,那里有更多的惊喜等着您......。

统筹:罗京 吴丹  摄像:罗京 李理  文字:吴丹

 

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