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西坝:鱼香飘过那条江

核心提示: 宜昌,临江而立,鱼也成了宜昌美食中一道十分重要的食材。要说吃鱼,西坝是宜昌的“鼻祖”。

本报记者龙云 摄影李传平

靠水吃水。宜昌,临江而立,鱼也成了宜昌美食中一道十分重要的食材。要说吃鱼,西坝是宜昌的“鼻祖”。

过三江桥,就到了西坝,西坝路的下游(俗称下西坝,以三江桥为界)就是大名鼎鼎的鱼街。记者数了数,不超过2公里的路段上,有22家鱼馆。

这里最早的鱼馆要数黑子鱼馆、祥和鱼馆和渔老大,在这里的时间超过了12年。后来,水鲜鱼馆等也纷纷开张,鱼街渐成模样。

5月2日下午3时,太阳灼人。在绿树的掩映下,一个个招牌鳞次栉比,密密匝匝。鱼街旁边的三江航道,波澜不惊,岸那边,高楼林立,更觉鱼街恍若世外桃源。

在开禁期(与禁渔期相对),江边会停有很多小型机动船。渔民们一旦捕到鱼,立刻被鱼馆老板抢购一空。

 

夜幕下,在江边吃鱼的市民。 本报记者李传平 摄

 

鱼街,餐馆的招牌五花八门,但无疑都有一个鱼字。另外,店家们则在“鲜”和“江”上做文章。如家鲜鱼馆、水鲜鱼馆、一品鲜,鲜字突出味美;滨江宴、一江鱼、三江鱼馆等,江则突出了地域特征。

这是一天中较为清闲的时光,走在鱼街上,少有人打扰,更没有老板娘热情的揽客声。

这里最常吃的鱼有三种:肥鱼、江鲇和黄古头,目前店家称是野生的,价格也不菲。目前的市场行情,肥鱼118元一斤;江鲇40元一斤,黄古头则是45元一斤。六七个人小酌一顿,花费约在400元,当然,吃肥鱼例外,普通的消费者,较少问津。

肥鱼价贵,当然是有理由的。此鱼周身呈粉红色,无鳞,嘴阔,肉厚,少刺,一般做成清淡的肥鱼火锅,肉质细嫩,鲜美无比。鱼街的入口处就坐落着这家叫“鱼缘”的肥鱼馆。

这三种鱼,主要做成火锅。黄古头清淡,家常,麻辣皆可,江鲇以家常和麻辣居多,而肥鱼则以清淡为主。

火锅中吃得最多的是江鲇。这种全身光滑、肉质鲜嫩的鱼,文火煨煮,红浪翻腾,活色生香。可以尝试缩边做法,集中了鱼边与鱼尾,格外鲜嫩。

在这三种鱼之外,西坝还有鲫鱼、鳊鱼、麻花鱼、翘嘴白等等常见鱼类入菜。这些鱼以煎炒为主。如翘嘴白,稍微风干后烹饪,鱼肉和鱼刺已有轻微的分离,鱼肉没有太多水分,甚至可以看见鱼肉的纹路,很有口感。

在西坝路的尽头,庙嘴,还有一处妙嘴鱼坊。鱼坊因此处俗称“庙嘴”而用其谐音。

这里最有名的是胖头鱼。妙嘴鱼坊的餐厅,环绕坝头,像吊脚楼一样,临江而建,下方甚至还有铁柱支撑。坐在靠江的窗户,食客既能享受美食,又能领略三江的美景。江风吹来,岂不快哉。

这里还有一个特色,就是食客参与“杀鱼”。在鱼坊后院,有一个假山水池,大条大条的胖头鱼就养在池间。食客挑中了哪一条,就可以拿起鱼叉,体验一次叉鱼。

胖头鱼有两吃。一是鱼头火锅,如鱼头炖豆腐。这是宜昌的传统吃法。俗话说,“千煮豆腐万煮鱼”。还有则是,鱼身红烧。

夜晚的西坝鱼街,则完全是另一个世界。

一辆辆私家车驶过三江桥,挤入下西坝。路边停车,江边吃饭。高兴处,打起了赤膊,每一处升腾的热气,就代表了一桌食客正在大快朵颐。

黑夜降临,华灯初上,食鱼一条街在三江的映衬下更加迷人。

鱼馆的餐厅多建在江边。这种大排档因涉嫌违建,曾一度被取缔,但隔不了多久又会冒出来,成为西坝最有“代表性”的一道“风景”。

我们找了一个临窗的位置,推窗揽月,江风习习,水波不兴。有渔舟泊于岸边,随波轻摇。三江对面沿江大道上的楼群和霓虹倒映在江中,光影缤纷。

西坝鱼街的辉煌在三四年前。当时生意最好的餐馆,一张桌子一个晚上能翻近十次台。

在鼎盛之后,西坝鱼街也终将渐渐没落。三游洞,江南艾家,都成为新的吃鱼集中地。采访中,几位老板给我们说起了他们的担忧。

更不可阻挡的是,随着庙嘴大桥的建设,下西坝要成为上桥的“盘旋之地”,拆迁势在必行。西坝鱼街,真的要成为舌尖上的回味了。

 

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