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【私房菜谱】鱼头炖豆腐

核心提示: 靠水吃水。宜昌,临江而立,鱼也成了宜昌美食中一道十分重要的食材。今天,小编就给大家推荐一道家常菜——鱼头炖豆腐。

主料:鱼头1个,嫩豆腐1斤,干香菇30克。

调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。

做法:1、鱼头开成两边,洗净备用,嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用。香菇洗净发开切块,生姜去皮切成片,香葱切成段。

 

 

2、清油烧开,放入姜片(喜辣者可在此时放入干辣椒),将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入凉水(水盖住鱼头既可)放入香菇,大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐,再煮上3-5分钟。

3、开锅后撒上胡椒粉,装盆后再撒上香葱即可。

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