【私房菜谱】鱼头炖豆腐

2013-05-03 10:04 三峡新闻网—三峡晚报

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核心提示： 靠水吃水。宜昌，临江而立，鱼也成了宜昌美食中一道十分重要的食材。今天，小编就给大家推荐一道家常菜——鱼头炖豆腐。

主料：鱼头1个，嫩豆腐1斤，干香菇30克。

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

做法：1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。香菇洗净发开切块，生姜去皮切成片，香葱切成段。

2、清油烧开，放入姜片(喜辣者可在此时放入干辣椒)，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可）放入香菇，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐，再煮上3－5分钟。

3、开锅后撒上胡椒粉，装盆后再撒上香葱即可。

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关键词： 鱼头豆腐

责任编辑：NO.3

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