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【私房菜谱】茭白鸡米

核心提示: 今天推荐茭白鸡米,一道色香味俱全的菜肴。

用料

鸡胸肉   1块(约200g)

茭白    1根(约100g)

新鲜毛豆仁 50g

春笋    50g

红椒    1/2个

蛋清    1只

料酒    1茶匙(5ml)

盐     1茶匙(5g)

生抽    1茶匙(5ml)

白胡椒粉  少许

油     1汤匙(15ml)

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做法

鸡胸肉清洗干净,切成1cm见方的鸡丁,加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮,洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。大火加热炒锅中的油,待油七成热时,先放入鸡丁滑炒1分钟,至鸡丁呈熟色时,依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟,至所有材料都熟透。最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。

小贴士

如果买不到新鲜的春笋,也可以用冬笋或者水发冬笋代替。

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