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【私房菜谱】虎皮青椒

核心提示: 本期私房菜谱推荐虎皮青椒。

本报讯(记者龙云)网友“跳跃的星星”推荐了一道“虎皮青椒”。

“跳跃的星星”告诉记者,这道菜是她妈妈最拿手的。现在这个季节,用较薄的“芜湖椒”做这道菜,更容易入味。这位网友说,妈妈做的这道菜,并不像餐馆里的虎皮青椒那样油腻,那样干辣,很适合家庭食用。

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食材明细主要是芜湖椒、料酒、老抽、醋、糖、盐,还可以准备一点“老干爸”。

制作步骤:

1、将青椒洗净,去蒂、去籽(不去也可以)待用;

2、炒锅不放油,放火上烧热三分钟,将青椒放入,煸炒至青椒变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

3、待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时,倒入油,翻炒;

4、加入酱油和盐翻炒;

5、加入醋、糖,炒匀即可。这时也可放入“老干爸”。

 

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