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腊肉炒蕨菜

核心提示: 腊肉炒蕨菜。蕨菜是属于南方大山春天的一种味道,将漫山遍野新鲜的蕨菜摘下来,洗干净切成段,用泡辣椒炒起来最好吃,如果再精细一些,从灶头边切一块腊肉同炒,那就是一道最能唤醒舌尖味觉过瘾的当季美味。

腊肉炒蕨菜。蕨菜是属于南方大山春天的一种味道,将漫山遍野新鲜的蕨菜摘下来,洗干净切成段,用泡辣椒炒起来最好吃,如果再精细一些,从灶头边切一块腊肉同炒,那就是一道最能唤醒舌尖味觉过瘾的当季美味。下面一起来看看腊肉炒蕨菜的做法吧。

腊肉炒蕨菜的原料:腊肉250克、新鲜蕨菜500克

腊肉炒蕨菜的配料:姜葱末适量,香葱1根

腊肉炒蕨菜的调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、

腊肉炒蕨菜的做法:

1、准备好腊肉和蕨菜。

2、腊肉先用温水泡软。

3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟。

5、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用。

6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。

7、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着。

8、煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。

9、再加入辣椒酱一起翻炒。

10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。

11、倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。

12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。

温馨提示:

1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮,煮软了再用小火炒至金黄透明,这样炒的腊肉才入味更好吃。

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