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来乐天小厨尝尝潮汕菜

惬意的七天长假过完了,孩子们重回课堂,上班族又回到了工作岗位上。乐三峡也整装出发,开始了新的美食之旅。10月8日,我们的美食试吃团走进了位于东山开发区的乐天小厨。

核心提示: 惬意的七天长假过完了,孩子们重回课堂,上班族又回到了工作岗位上。乐三峡也整装出发,开始了新的美食之旅。10月8日,我们的美食试吃团走进了位于东山开发区的乐天小厨。

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惬意的七天长假过完了,孩子们重回课堂,上班族又回到了工作岗位上。乐三峡也整装出发,开始了新的美食之旅。10月8日,我们的美食试吃团走进了位于东山开发区的乐天小厨。

 

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乐天小厨,一家专营潮汕菜的餐饮店,开业至今已有三年余。身处中原地区的宜昌,地理上又靠近重庆。对宜昌人而言,最熟悉的莫过于川菜、鄂菜。清淡口感的潮汕菜对于偏好重口味的宜昌市民来说,是相当的陌生。 

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小伙伴们,跟着乐三峡的脚步去探探“饮誉海外”的潮汕菜吧。

潮汕海鲜砂锅粥、猪肚包鸡、潮汕手工牛肉丸、石锅焖牛仔骨,每一道都是名声在外的广州名菜。乐三峡的会员们不仅享了口福,还长了见识!

 

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整只大虾诱惑死你

 

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颗粒分明的稠粥


先来说说我们试吃的潮汕海鲜砂锅粥吧。大肚砂锅刚上桌,粥香随着腾腾的蒸汽飘散开来,大家都迫不及待想尝尝平时难得一吃的海鲜粥。只见砂锅内,晶莹剔透的米粒裹着整只整只鲜红的海虾,色香已经有了,接下来尝尝它的味道吧。用木汤勺勺上两勺,米香直窜,喝上一口,又香又鲜。米粒糯有韧度,又不失粥应有的浓稠。

熬过粥的人都知道,粥的稠度和米粒的完整度很难兼而有之,稠粥米粒多数是烂软的。潮汕砂锅粥是怎样做到两者兼具的呢?据店内负责人介绍,潮州砂锅粥讲究火候和熬粥的器皿。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。成品粥,米粒是一粒粒的,口感十分鲜甜。

 

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牛肉丸的横断面都是成丝状的,只有敲打才有的效果哦

 

看过周星驰的电影《食神》的朋友们,一定对片中弹性十足的爆浆撒尿牛丸有深刻的印象。乐天小厨的潮汕手工牛肉丸子和爆浆撒尿牛丸的有异曲同工之妙。做法上选取新鲜精牛肉,用人工敲打(不是剁)出来的,肉丸表面的纹路一圈圈的,很不规整,咬上一口,Q弹Q弹的,清脆的口感会让你不得不感叹吃了这么多年的肉丸子,今天才吃到了上品。

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如此多的中药材,广东人好看重食补和养生啊


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大名鼎鼎的猪肚包鸡

猪肚包鸡,很早以前就听人说过,一直没机会吃到。这次的试吃算是圆了一个小小的心愿。白瓷汤锅内,满满一锅淡黄的猪肚鸡肉汤。搅一搅,红枣、党参、薏仁、枸杞的身影一一显现,浓郁的药材味扑鼻而来。如果觉得汤中猪肚和鸡肉味道清淡,可以蘸店家调制的酱料搭配着吃。据说,浓中带清的猪肚包鸡汤,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。此汤具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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酱汁


遗憾的是,没有见到完整的猪肚包鸡。店家解释,为了大家吃起来方便,上桌前,已将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件。所以,我们看到的就是小块的鸡肉和长条的猪肚。如果客人有要求,店家会奉上完整的猪肚包鸡,待食客品完汤后,再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。


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“扎实”牛仔骨

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石锅焖牛仔骨。牛仔骨又称牛小排,牛排中所含的蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸都是人体所需元素。乐天小厨的牛仔骨选用的是进口牛仔骨。大块的牛仔骨特“扎实”,垫上长条状的胡萝卜、块状土豆和红椒,搭配店内的秘制酱料“珍宝汁”。牛肉嫩滑、土豆粉糯、胡萝卜软滑,吃到嘴中还有丝丝的回甜味。

天天吃重口味的川菜、宜昌本地菜,偶尔换换口味尝尝清淡鲜美的潮汕菜,为平淡的生活添份惊喜和新鲜。

 摄影:罗京  文字:吴丹

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