首页 > 美食宜昌 > 私房菜谱 > 正文

蜜桃排骨——初秋贴膘吃肉滋味要清新

核心提示:      话说入秋之后,人们纷纷贴起来“秋膘”,吃起了大肉菜。打着为冬季储备能量的说法,名正言顺地大口吃肉!说白了去,也就是吃货们为自己找一个吃肉的理由罢了!毕竟,虽然秋天到了,但是天气还热的不行,三伏天也没有结束嘛!初秋吃肉,最好还是清淡、清新的肉肉,水果入菜,是比较不错的选择!水果入菜,最好选择当季的时令水果,最便宜,也最香甜可口。这个时候,桃子是比较当季的水果,甜度高,价格适中。桃肉打成果泥,和调味料一起调成腌肉酱,将排骨腌渍,炖煮,不仅味道清新,滋味也更加适合初

    
话说入秋之后,人们纷纷贴起来“秋膘”,吃起了大肉菜。打着为冬季储备能量的说法,名正言顺地大口吃肉!

说白了去,也就是吃货们为自己找一个吃肉的理由罢了!

毕竟,虽然秋天到了,但是天气还热的不行,三伏天也没有结束嘛!

初秋吃肉,最好还是清淡、清新的肉肉,水果入菜,是比较不错的选择!

水果入菜,最好选择当季的时令水果,最便宜,也最香甜可口。这个时候,桃子是比较当季的水果,甜度高,价格适中。

桃肉打成果泥,和调味料一起调成腌肉酱,将排骨腌渍,炖煮,不仅味道清新,滋味也更加适合初秋的炎热哦!

原料:
蜜桃、排骨、味啉半碗、生抽1碗、半个、柠檬半个。


味淋是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替

腌肉汁调配:

1、蜜桃洗净,去皮。

2、蜜桃洗净,去皮。

3、放入料理机中,搅打成果泥。

4、将蜜桃果泥倒入盆内。

5、倒入半碗味啉。

6、倒入一碗生抽。

7、柠檬切片,用手将柠檬汁挤入盆内,将果肉也放入。

8、腌肉汁调好。

 

排骨烹调:

10、排骨焯水3分钟。

11、捞出,洗去浮沫。

12、将排骨放入腌料中,腌渍数小时。

13、洋葱切丝。

14、将洋葱丝码在锅底。

15、将腌好的排骨倒入锅内,加入适量清水。

16、开火,烧1小时左右,至汤汁粘稠,肉质酥烂为止。

 

双双唠叨:

1、排骨事先焯水,放入浮沫过多,影响美观和口感。

2、味啉是一种日式调味料,没有可以放米酒和红糖或者白糖。

3、排骨腌渍数小时,可以更加入味,想节省时间,就直接炖吧!

4、炖煮的时候,将柠檬皮挑出,防止炖煮后发苦。

  • 微笑
  • 流汗
  • 难过
  • 羡慕
  • 愤怒
  • 流泪
相关阅读
关键词: 蜜桃排骨 吃肉
责任编辑:来晨
0
  • 主管主办:湖北日报传媒集团三峡分社 地址:湖北省宜昌市胜利四路46号
  • 版权为 三峡新闻网 www.sxxw.net所有 未经同意不得复制或镜像
  • 互联网出版机构 鄂新网备0908-0213 鄂ICP备12016035号
  • 联系电话:0717-6448478
  • 24小时报料热线:0717-6233333
  • 邮箱:sxxw@sxxw.net