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麻酱凉面

核心提示:     这几天俺家吃了各种面条,炸酱面、茄子面、意面、焖面、炒面还有方便面,都快把我这一年的面吃出来了。谁叫吃面条省事简单呢。今天再来个麻酱凉面吧,也丰富一下咱夏日里的餐桌。      配上一盘清新的凉拌菜,简单、美味、管饱,这就够了。调一碗万能的麻酱,可以用在很多地方,比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样,淋在油麦菜上,既省事还美味呦。 芝麻酱面条:鲜面条100g,黄瓜半根,麻辣花生碎20g,冰块数块,白开水适量,特

    这几天俺家吃了各种面条,炸酱面、茄子面、意面、焖面、炒面还有方便面,都快把我这一年的面吃出来了。谁叫吃面条省事简单呢。今天再来个麻酱凉面吧,也丰富一下咱夏日里的餐桌。

     配上一盘清新的凉拌菜,简单、美味、管饱,这就够了。调一碗万能的麻酱,可以用在很多地方,比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样,淋在油麦菜上,既省事还美味呦。

芝麻酱面条:鲜面条100g,黄瓜半根,麻辣花生碎20g,冰块数块,白开水适量,特调芝麻酱适量。

芝麻酱原料:芝麻酱50g,花生酱20g,生抽15ml,盐2g,糖10g,香油3g,辣椒油3g,熟白芝麻10g,泡椒2个,香菜1小把。

第1步香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香

第2步芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

麻酱凉面

第3步加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握

第4步加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

麻酱凉面

第5步再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了

第6步鲜面条入锅煮熟

麻酱凉面

第7步白开水倒入碗中,加入适量的冰块

第8步把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食

麻酱凉面

麻酱凉面

麻酱凉面

麻酱凉面

烹饪技巧

1、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。

2、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。

3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。

4、有人喜欢用香油澥麻酱,我觉得水澥的比较不腻口。

5、储存的澥好麻酱,下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌,再加入面条中会比较容易拌匀。 

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