为打造“营养、健康”美食广场，长阳食锦园付出了艰辛和苦心。他们深入研究营养学，他们向专家求教，向同行求教，向中医求教，向书本救教，确保做出来的饭菜，不仅味道鲜美，还要符合营养配搭原则。
在佐料运用上，他们坚持“三不放”，即“不放味精”、“不放鸡精”、“不放添加剂”。
每做一种菜，他们都要细心研究，注重细微环节，在配料和佐料上使用上，确保证营养均衡，绿色环保，配比科学，养生健身。他们还针对不同人群，采取不同的营养搭配，并推荐给顾客。他们把“五味养生”知识和孕妇、儿童、老人等不同人群的饮食营养原则悬挂在墙上，提醒顾客注意。
“虽然百人有百味，我们一直在努力”。这是食锦园自勉的一句广告词。他们不仅把川、湘、粤、鄂、土等五大菜系120多种名菜做得炉火纯青，而且鼓励厨师创新，坚持营养至上，倡导健康先行。厨师长陈发明，冷菜大师田春华等厨艺大师，根据营养学原理，开发了一批味道鲜美，营养丰富的食品。如食锦园推出的“食锦养生粥”，就是用小米加高山土鸡熬制，再添入清江白甲鱼、清江虾、清江银鱼等，使之成为健脾养胃、养生养容的营养粥；他们开发的“顶汤罐焖狮子头”，取猪标五花肉、马蹄（塘堰植物）、清江活鱼为主料，再加入佐料，煨制12小时至15小时，这道菜入口消化，酥糯香醇，还具有滋补健身之功效。他们制作的“清江白甲鱼”、“土家萝卜板栗糕”参加宜昌商务局和宜昌市烹饪协会举办的名菜大赛，被评为金牌奖。
